Question

这杯咖啡太浓是代表什么意思

Answer 1

就是咖啡因含量高。

人们经常用“浓咖啡”表示咖啡的味道或一杯咖啡里能感知到的咖啡因含量。从技术上讲，浓度是指一杯咖啡的醇厚度，即这杯咖啡在你口中的感觉。

一杯咖啡有三种状态：正常的咖啡，过萃的咖啡，萃取不足的咖啡。你经常会听一些喝咖啡的人评价一杯咖啡，这杯咖啡过萃了。这里面其实表达的意思：

如果一个人是喝了很长时间的同一种咖啡，然后喝出了相对过浓或者过苦的味道，那么就是他在表达过萃的意思。当咖啡粉过细，温度过高，或者萃取的时间过长时，导致过量的不友好物质味道，比如咖啡因跑了出来，就会形成这一结果。

假如一个人的感官没有问题的话，过萃和不足是可以喝出来的，当然也需要借助于客观数据。按照SCA的金杯准则，萃取率在18-22%，浓度在1.20%-1.45%范围值内，高于这一数值的，就可以理解为过萃。