Question

用香菜怎样做菜

Answer 1

主料：香菜200g 

辅料：香油适量、盐适量、味精适量、五花肉适量、酱油适量

步骤一：香菜洗净。

步骤二：五花肉切片。

步骤三：香菜切碎。

步骤四：锅中放油，放入肉煸炒。

步骤五：放入酱油，翻炒。

步骤六：放入香菜，炒熟，放入盐，味精。

步骤七：成品。 

Answer 2

一、香菜可以做成凉拌香菜。

二、食材：

主料：香菜

辅料：蒜 姜 干辣椒 白醋 蚝油 白糖 食盐 味精

三、步骤：

1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干

2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细，蒜姜剁成末，干红椒切成圈，椒籽保留

3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食

四、成品展示：

可以凉拌，可以油炸，也可以在热菜做好的时候撒在上面，但不要随锅热炒，那样的话会蔫，而且香菜根也可以吃

Answer 3

一、香菜可以做成凉拌香菜。

二、食材：

　　主料：香菜

　　辅料：蒜 姜 干辣椒 白醋 蚝油 白糖 食盐 味精

三、步骤：

　　1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干

　　2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留

　　3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食

四、成品展示：

Answer 4

　　“芝麻香菜”，是安徽省芜湖地区传统特产，已有500 多年历史。原制作方法是以大白菜的嫩心为主料，经晾晒、洗净、切条、晒干后用细盐腌24 小时，倒出盐卤，加入五香粉、蒜末、辣椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油等调料，装缸密封，存放30 天后方可食用。而我们这里介绍的是用菜帮，以求经济。厨者可根据不同特产条件自行选择；
　　2. 秋后是大白菜旺季，制作此菜最佳。由于此菜久存不坏，为秋冬两季徽味家常咸菜。

　　主料：
　　大白菜(白梗)5000克
　　调料：
　　白砂糖10克 姜15克 五香粉2克 芝麻30克 盐30克 大蒜15克 香油50克 辣椒粉10克 各适量
　　制作工艺
　　1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
　　2. 姜、蒜洗净去皮切成末；
　　3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
　　4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；
　　5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
　　6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。
　　工艺提示
　　1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；
　　2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；
　　3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。
　　菜品口感
　　此菜香气浓郁，微辣爽口。
　　食用方法
　　中餐|晚餐
　　食谱营养
　　大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。
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　　香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

　　香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情
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　　香菜肉丝
　　原料
　　香菜 300.0g
　　猪肉(瘦) 200.0g
　　鸡蛋 70.0g
　　精盐 3.0g
　　料酒 5.0g
　　大葱 5.0g
　　姜 5.0g
　　芝麻油 8.0g
　　葵花籽油 15.0g

　　1. 将肉洗净，切成丝，加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀；
　　2. 将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；
　　3. 将锅内倒入葵花籽油，油热后放进肉丝翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，迅速炒匀，熟后淋上香油即成。

　　香菜炒蛋
　　主料
　　香菜 150克
　　鸡蛋 200克

　　调料
　　精盐 3克
　　胡椒粉 2克
　　味精 2克
　　花生油 20克

　　1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、胡椒粉搅匀，香菜择洗干净，切成段；
　　2. 锅注油烧热，放入香菜段煸炒，加入精盐，倒入蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。

Answer 5

可以凉拌，可以油炸，也可以在热菜做好的时候撒在上面，但不要随锅热炒，那样的话会蔫，而且香菜根也可以吃哦~~