做白菜的各种做法
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白菜的做法有很多,常见的做法有酸辣白菜,鱼香白菜,五花肉白菜炖豆腐等。
一、酸辣白菜
食材:白菜半棵,干辣椒一小把,小米辣五个,葱白一段,花椒,香醋,白醋,生抽,老抽,盐,糖,淀粉
制作步骤:
1、白菜撕成片,干辣椒、小米辣和葱白切好备用,
2、锅里放油,加入切好的干辣椒、小米辣、葱花、一小把花椒,
3、炒出香味后倒入白菜,炒软,锅里一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐,再加半小勺糖提味,炒匀,
4、一勺淀粉加一勺水,搅匀后倒入锅里勾芡,大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
二、鱼香白菜
食材:白菜2棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量
制作步骤:
1、首先将酱油+醋+白糖+淀粉+清水拌匀成鱼香汁,
2、香葱葱绿切花葱白切末,生姜、蒜瓣切碎,白菜斜刀切大片,
3、起锅热油放入姜末、蒜末、辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出香味,底料炒出香味煸出红油后加入大白菜炒至断生,淋入鱼香汁,大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅。
三、五花肉白菜炖豆腐
食材:嫩菜心一颗,豆腐 100g,五花肉一小块
制作步骤:
1、五花肉切片,白菜改刀,片要大,不然炖就没有了。
2、豆腐切成一厘米见方块备用,热锅下油,下葱姜蒜沫爆香,下肉片,炒至肉片中肥油逼出来。
3、加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,放入白菜,翻炒翻炒至白菜叶微微变软。
4、加半碗清水,豆腐块铺在上层,盖上锅盖大火煮开,水开后,加一勺盐,中火开盖收汁,白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干,装盘即可。
一、酸辣白菜
食材:白菜半棵,干辣椒一小把,小米辣五个,葱白一段,花椒,香醋,白醋,生抽,老抽,盐,糖,淀粉
制作步骤:
1、白菜撕成片,干辣椒、小米辣和葱白切好备用,
2、锅里放油,加入切好的干辣椒、小米辣、葱花、一小把花椒,
3、炒出香味后倒入白菜,炒软,锅里一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐,再加半小勺糖提味,炒匀,
4、一勺淀粉加一勺水,搅匀后倒入锅里勾芡,大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
二、鱼香白菜
食材:白菜2棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量
制作步骤:
1、首先将酱油+醋+白糖+淀粉+清水拌匀成鱼香汁,
2、香葱葱绿切花葱白切末,生姜、蒜瓣切碎,白菜斜刀切大片,
3、起锅热油放入姜末、蒜末、辣椒炒香,放入豆瓣酱炒出香味,底料炒出香味煸出红油后加入大白菜炒至断生,淋入鱼香汁,大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅。
三、五花肉白菜炖豆腐
食材:嫩菜心一颗,豆腐 100g,五花肉一小块
制作步骤:
1、五花肉切片,白菜改刀,片要大,不然炖就没有了。
2、豆腐切成一厘米见方块备用,热锅下油,下葱姜蒜沫爆香,下肉片,炒至肉片中肥油逼出来。
3、加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色,放入白菜,翻炒翻炒至白菜叶微微变软。
4、加半碗清水,豆腐块铺在上层,盖上锅盖大火煮开,水开后,加一勺盐,中火开盖收汁,白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干,装盘即可。
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醋溜白菜
原料:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法步骤:
1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
原料:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法步骤:
1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
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鱼肉白菜馅饺子做法:(鱼肉饺子)
主要食材:鱼肉,五花肉,大白菜新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨,取下没有刺的部分。有极少的小小刺没关系,剁馅的时候基本上都不会再有了,吃的时候完全不会影响。
大盆中倒入面粉,慢慢加入温水和少许盐,和面柔软的面,醒一刻钟,面粉含水量不一样,水千万别一次性加够,而是一边和面一边慢慢加。鱼肉和五花肉分别剁成肉馅后,把和好的面分成三份,搓成长长的条状,切成一个个小剂子。稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末。
每一个小剂子上撒上干面粉,朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面。大白菜洗干净剁碎,用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干,要不然馅儿会出水)用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮,包上馅饺子就做好了。套上一次性手套,用手稍拌一下,然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀,馅儿就做好了和面包饺子:支上大锅,煮上自己家人一次能吃完的量,开锅三次饺子就煮熟了,鱼肉白菜馅饺子真的很美味的。
鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。
营养价值1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
主要食材:鱼肉,五花肉,大白菜新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨,取下没有刺的部分。有极少的小小刺没关系,剁馅的时候基本上都不会再有了,吃的时候完全不会影响。
大盆中倒入面粉,慢慢加入温水和少许盐,和面柔软的面,醒一刻钟,面粉含水量不一样,水千万别一次性加够,而是一边和面一边慢慢加。鱼肉和五花肉分别剁成肉馅后,把和好的面分成三份,搓成长长的条状,切成一个个小剂子。稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末。
每一个小剂子上撒上干面粉,朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面。大白菜洗干净剁碎,用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干,要不然馅儿会出水)用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮,包上馅饺子就做好了。套上一次性手套,用手稍拌一下,然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀,馅儿就做好了和面包饺子:支上大锅,煮上自己家人一次能吃完的量,开锅三次饺子就煮熟了,鱼肉白菜馅饺子真的很美味的。
鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效。
营养价值1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
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