Question

做蛋糕做法

Answer 1

┄【肉松蔬菜蛋糕】┄

很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！

〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松

〖 制作步骤 〗

1、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；

2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；

3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；

4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；

轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！

Answer 2

8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
海绵蛋糕杯
【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉50克，黄油20克，牛奶20克，细砂糖45克，盐适量，奥利奥饼干碎适量
【步骤】
1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。
4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。
6、将蛋糕粉过筛进去。
7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。
9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分钟左右。
棉花蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶50，玉米油40克，细砂糖40克，柠檬汁适量
【步骤】
1、不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。
3、拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。
4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黄糊呈流动状态。
5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方形模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
9、烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。

Answer 3

蛋糕做法

用料

中筋面粉140克

水67克

酵母1.4克

白糖5克

橄榄油2克

红曲粉0.5克

菠菜粉1.5克

豆沙馅75克

蛋糕馒头的好吃做法

面粉和水提前放入冰箱冷藏一个小时，取出，碗里放入水，酵母，白糖搅拌均匀倒入面粉里。用筷子搅拌无干粉，揉成基础面团。

把面团揉成光滑拉伸的面团加入橄榄油揉制面团吸收揉光滑。取30克面团加入0.5克红曲粉揉成红色。

取30克加入1.5克菠菜粉揉成绿色。剩下的是白色面团分成三份。豆沙馅分成三份搓圆放入冷冻一个小时在做，把面团搓揉排气揉光滑按扁放入豆沙馅，包裹好。

搓揉圆，按扁一些。取10克红色面团分成5克一个搓揉图片样子两个。取10克绿色面团，取3克搓揉擀平用模具按压做叶 子。粘贴在上面。剩下绿色搓揉擀平用模具按压四片叶 子。先粘上两片叶。在粘上第三，四片叶 子。最后粘贴上两颗草莓第一种样子完成。

同样放法取10克红色和绿色做两颗草莓。取绿色压四片叶 子，先粘贴第一片叶 子。接着粘贴第二片叶 子 。再粘上第三片叶 子。最后粘贴上第四片叶 子。最后粘上两颗草莓，第二种样子完成。压三片叶 子红三片草莓叶 子，10克红色面团分成三份做三个草莓。

左边抹水，粘上第一片叶 子。接着粘贴上第二片叶 子。最后粘上第三片叶 子。粘上第一颗草莓，接着粘上最后两颗草莓，第三种样子完成，发酵好上锅蒸13分钟，蒸好，两分钟后接锅。

Answer 4

先把蛋黄和蛋清分离然后把蛋黄和低筋面粉白糖搅拌均匀。蛋白里加15克白糖搅拌起鱼眼状。第二次加15克打发纹路状。第三次加20克白糖打发蛋白不倒。然后把搅拌好的蛋白分一点到面糊里搅拌。然后吧。面糊搅拌好到到蛋白里搅拌均匀，放烤箱蒸40分钟。