如何烧一顿美味的红烧肉?

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匿名用户
2021-06-08
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美味的红烧肉如何烧?

红烧肉各地都有自己的做法,家常做法:


食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了

5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟

6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

小贴士:

1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净

2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤

3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略

4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行

5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时。

三米粥铺
2024-11-07 广告
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本回答由三米粥铺提供
郑州新东方烹饪学校
2021-06-08 · 幸福味道,新东方制造!
郑州新东方烹饪学校
学中餐、西餐、西点、小吃,就来郑州新东方烹饪学校
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1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7.放入姜片继续翻炒。

8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9.收汁
10.装盘开动
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燕子啊70
高能答主

2021-06-08 · 把复杂的事情简单说给你听
知道小有建树答主
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1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7.放入姜片继续翻炒。

8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9.收汁
10.装盘开吃。
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昨夜天街乞巧花3

2021-06-08 · TA获得超过811个赞
知道小有建树答主
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其实做红烧肉嗯很简单,主要是在买来的肉,要用那种加成的,先切成块,然后在锅里面穿一下,去一下腥味儿,然后把肉放入锅内,加入生抽老抽盐一丁点儿,然后糖嗯花椒茴香,一些佐料倒入胶水,大火煮至30分钟,而后用小火慢煮收汁就可以了。
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畸形的猪

2021-06-08 · TA获得超过2万个赞
知道大有可为答主
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原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤:
第1步、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用
第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
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