温度如何影响蛋白质
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温度可以影响蛋白质的空间结构及其功能。最典型的是酶
酶的活性会随温度的升高先变大后变小，最终为零。
低温会抑制酶的活性，但不会使其失活，因为没有改变组成酶的蛋白质的空间结构。
高温会使酶永久失活，因为改变了组成酶的蛋白质的空间结构。
酶的活性会随温度的升高先变大后变小，最终为零。
低温会抑制酶的活性，但不会使其失活，因为没有改变组成酶的蛋白质的空间结构。
高温会使酶永久失活，因为改变了组成酶的蛋白质的空间结构。
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温度的变化造成蛋白质的空间结构反生变化，温度的变化使多肽重新组合，从而使蛋白质变性。
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温度主要影响蛋白质的空间结构，具体的影响是低温抑制蛋白质的活性，在低温时蛋白质的活性低，但不会变性。但高温会破坏蛋白质的空间结构，从而使蛋白质变性
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一定范围内提高温度可增加蛋白质的活性，但温度过高，可使蛋白质变性，蛋白质的分子键被破坏，空间结构发生改变。温度低了，蛋白质暂停他的活性，分子键并没有被破坏，再升高温度还可以恢复它的活性
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