Question

海鲜酱和耗油的区别是什么？

Answer 1

一、味道不同

海鲜酱：集酱香、鲜香、海鲜于一身，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。

蚝油：味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度。

二、用途不同

海鲜酱：蚝油主要是用牡蛎熬制而成，在通过发酵，达到调味的效果，并且使用面很广，蒸鱼、炒菜、火锅，都可以添加蚝油增加味道的鲜美，而且基本上只要是咸味的食物，在烹饪到时候都可以添加蚝油。

蚝油：海鲜酱主要以特级生抽为主要原料，再把鱼虾中的精华提炼出来，发酵以后，拥有鲜香、酱香、海鲜味为一体，并且还有一定的营养成分，在烹饪时加入少许海鲜酱能让食物更加美味，香鲜浓郁，味道鲜美，还有一些海鲜的味道在其中。

三、成分不同

蚝油主要是用牡蛎制作而成，而海鲜酱主要是用鱼虾制作而成，而且海鲜酱中还有特级生抽为主要原料。

Answer 2

一、性质不同

1、海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。

2、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有＂海底牛奶＂之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

二、用途不同

1、海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

2、蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

蚝油的主要功效

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2、蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

以上内容参考 百度百科——海鲜酱、百度百科——蚝油