Question

分不清排骨和肉排，两者有什么区别？

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Answer 1

大排和小排做排骨汤都是一样的营养，大排小排的营养价值和猪肉是一样的，区别在于部位不同，口感也略有差别，通常，我喜欢用大排做汤，小排做糖醋排骨，像这个季节，汤里面可以加些山药或者白萝卜比较养生。

一般来说我们讲到排骨，，指的都是猪排骨。都说炖排骨还是选小排好，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。小排肉层比较厚，并带有白色软骨，肉质也相对较嫩。适合用来剁小块后进行蒸、炸、烤、炖等易熟做法。

大排:　里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。 现代把排骨莲藕汤的做法分享给大家，首先准备新鲜的排骨和莲藕，然后把排骨斩断，放入清水中浸泡出血水，莲藕去皮清洗切滚刀块冲洗干净，然后起锅烧水，水开将排骨过一下煎，莲藕一同放入，，肉质及品质好，肉及骨头熬出来的汤都有一股肉香味，这种肉比养殖场出来的肉好很多倍，营养更高一些。我们这边大排的普遍吃法，清汤炖（干辣椒，姜，蒜）也可以配其它素菜。

主要区别在骨头上，小排骨质坚硬体积不大，大排骨质疏松些，体积也大，和汤水的接触面积也比小排更多，所以更容易把骨头里所含有的钙质等营养成分熬溶在骨汤面！排骨主要分为四种，分别是小排、子排、大排、肋排。猪排骨的种类比较多，并且从猪胸口的肋排一直到脊椎骨边的腰部都在排骨的范围内，无论是正排肋骨连肉的住肋排还是腰边的里脊肉，都算的上是排骨。

Answer 2

一般排骨指的就是猪脊骨，而且一般肉含量是比较高的，同时也会有一些脆骨，而且价格也比较贵，营养价值也比较高，而且一般是脊椎这方面的肉，但是肉排的营养价值不是特别的高，而且也没有脊髓。

Answer 3

排骨是指肋条骨，而且一般肉不是很多，肉排是大排，而且肉非常多，同时排骨是用来炖汤喝的，而肉排是用来做红烧排骨的。

Answer 4

排骨上面的肉很少，肉排上面的肉很多，排骨是用来炖的，肉排是用来煎的，排骨可以用来熬汤，肉排的话不能。