能否介绍下蒜泥白肉的好吃做法？
蒜泥白肉的做法
主料：五花肉适量
辅料：黄瓜适量、蒜泥适量
配料：食用油适量、味极鲜适量、酱油适量、香醋适量、香油适量、花椒粉适量、辣油适量
肉汤适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、准备好材料；
2、凉水中放入五花肉，水中加入盐，料酒，葱段，姜片将水煮开，转中小火继续煮20分钟，五花肉煮熟后在汤中浸泡20分钟；
3、黄瓜洗干净，用刨刀刨黄瓜成片状，码入盘中；
4、蒜头用捣蒜器磨成泥；
5、味极鲜，酱油，香油，香醋，肉汤，糖，花椒粉，辣油调成汁，和蒜泥混合在一起；
6、将煮好的肉晾凉后切成片码在黄瓜片上，淋上调好的味汁即可。
1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛（冷盘比较讲究卫生和外相，每一步都要做的仔细才行，有的客人十分注重这一点）
2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来（煮肉过程没有具体的时间，这是由猪肉块大小决定的）
3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用
4、接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把鸡块剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面
5、最后把调好的料汁，均匀的撒在口水鸡上面即可，要是家里富裕的话，来点香菜在表面点缀一下就更完美了
蒜泥白肉的好吃做法？
蒜泥白肉是属于川菜，其口味重点突出香、麻、辣，同时它也是川菜中的“一朵名花”，属于川菜中的冷菜，做出来下酒又下饭。
烹饪这道蒜泥白肉并不是多么复杂，步骤非常简单，只要在烹饪的过程中多注意一些细节。比如在选材方面，一定要用好一些猪肉，也许有人认为选用的是五花肉，其实那就错了，正宗的蒜泥白肉，要用腿部和头部一些肉，这样瘦肉和肥肉分明，煮出来会非常的解腻。这道菜除了选材，重中之重就是调料汁，对于调料汁并不是随便调的，重点要突出川菜特点才行，也就是香、麻、辣。
备料
主料：猪肉两斤、黄瓜一根
辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛（冷盘比较讲究卫生和外相，每一步都要做的仔细才行）
2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来（煮肉过程没有具体的时间，这是由猪肉块大小决定的）
3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用
4、接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把鸡块剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面
5、最后把调好的料汁，均匀的撒在口水鸡上面即可，要是家里有香菜的话，来点香菜在表面点缀一下就更完美了
——【蒜泥白肉之你问我答】——
问：为什么我炒芝麻会炒糊呢？
答：这炒芝麻比较注重火候和基本功，特别是在芝麻放进去之前，一定要热锅，把锅烧到滚烫，但是不能烧红，然后在无水无油的情况下放入芝麻，先用小火煸炒十几秒，最后关火利用锅的温度慢慢炒熟炒香即可
问：为什么我做出的蒜泥白肉吃起来有些腻人呢？
答：蒜泥白肉本身这道菜就是有些腻人，但是如果过分的腻人，那就是在煮的时候没有煮到位，最好把肉煮透一些，只要不是煮的太烂都可以，这样也能去除猪肉一部分油渍
问：为什么放入黄瓜丝垫在下面呢？
答：这也就是一种手段，把这道菜端上桌，让人第一次就觉得这道菜非常多
——【蒜泥白肉之总结】——
总结一、这道菜前期也说了是属于冷菜，那么对于表面功夫一定要做到位，特别是猪肉表面绒毛，实在拔不干净，可以用火燎，同时冷菜十分注重摆盘，虽然不能要求摆出高端大气上档次的盘饰，但是必须摆出来引人食欲才行
总结二、这道菜比较讲究一气呵成，所以在煮猪肉的时候，尽量一次性把把水加足，否则后期再次加水，不仅影响煮的时间，也会让猪肉侵泡在肉汁中，后期吃起来会有些许腻人
总结三、如果把上面所有调料都掺和在一起，那就是正宗川菜白肉的味道，但是，建议在调料汁的时候，最好一边调制一边尝口，这样才能调制出自己喜欢的味道
材料
主料：五花肉350g、小黄瓜一条、蒜4瓣、生抽30ml、陈醋10ml、糖5g、盐1g、香油一汤匙、自制辣椒油6ml；
辅料：
蒜泥白肉
1
五花肉先煮熟，我煮了半个小时。剩的汤下点紫菜就很美味了！晾凉之后切薄片
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2
生抽，醋，辣椒油，糖，盐，蒜先调制好
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3
黄瓜冼净，用去皮刀刮出薄片，再分成三段。
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4
一片黄瓜一片肉，摆出喜欢的造型
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5
最后把酱料淋上去～马上开吃～！
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做法
准备好所有食材，猪肉先过滚水烫过，除了去血，肉也比较好切
蒜头切蒜末，把酱汁先调好
猪肉切薄片后淋上调好的酱汁、放入电锅，内锅外放1/2杯水
完成，记得用汤汁淋饭
