Question

炒腰花怎么做

Answer 1

炒猪腰做法：

1、准备材料：猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺。

2、猪腰对半切开，剔除猪腰里面白色及深红色杂质。

3、在猪腰上划出切口。

4、碗内撒2勺盐，猪腰用冷水浸泡1~2小时。

5、待1~2小时后，冲洗干净，沥水备用。

6、青椒切块，姜切丝，蒜切泥，洗净沥水备用。

7、洋葱洗净切块沥水备用。

8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、盐少许、白胡椒少许，调成酱汁备用。

9、热锅冷油，先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥，待软下来后再放入猪腰。

10、放入之前提前准备好的酱汁。

11、倒入生粉勾芡，关火装盘即可。

Answer 2

1. 将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右！
2. 泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了！
3. 然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开！
4. 将所有的都这样切好装在盘里
5. 加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
6. 将青红椒也切丝，姜蒜切末
7. 锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
8. 炒到微微卷起就马上盛起来
9. 锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
10. 然后加入青红椒里面一起翻炒
11. 倒入提前炒好的腰花里面翻炒
12. 最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了！
温馨小提示：
1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！
2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！
3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！