Question

江苏淮扬菜十大名菜是什么？

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Answer 1

江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。

淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，蟹粉狮子头。淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。

像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨大煮干丝，蟹粉狮子头，松鼠桂鱼，淮安软兜，金陵桂花鸭，滴水鱼圆，羊方藏鱼，水晶肴肉，常熟叫花鸡，白袍虾仁，软兜长鱼苏州三大名鸡（叫化童鸡、西瓜鸡、早红橘酪鸡）之一，叫化童鸡历史悠久，当年清乾隆皇帝微服私访到江南，曾吃过叫化童鸡，使之盛名远传。

淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。

Answer 2

我只在扬州住过五天，吃的非常开心满足。但是五天的游客生涯不足以让我了解淮扬菜的博大精深，也不敢回答什么是十大代表性菜肴。就个人来说，喜欢的食物有扬州狮子头，三丁包，五丁包，烫干丝，扬州盐水鹅，鸭血粉丝汤。我甚至认为扬州的鸭血粉丝汤胜过南京。

Answer 3

蟹粉狮子头，文思豆腐，大煮干丝，镇江肴肉，拆烩鲢鱼头，虾爆鳝，松鼠鳜鱼，盐水鸭，香酥鸡，白汁河䐁，炸刀鱼，茄鲞美味淮扬菜何止有十大。

Answer 4

我的理解是: 软兜长鱼、蟹粉狮子头、水晶肴肉、碧螺虾仁、金陵桂花鸭、荷叶叫花鸡、松鼠桂鱼、阳澄湖大闸蟹、无锡酱排骨、三套鸭

Answer 5

蟹粉狮子头，松鼠桂鱼，野鸭菜饭，百花酒焖肉，叫花鸡，大煮干丝，盐水鸭，白灼虾仁，平桥豆腐，文丝豆腐等等。