水煮牛肉怎样做才好吃？
水煮牛肉怎样做才好吃
第一种做法，
材料
牛里脊肉500g ，莴笋1棵，黄豆芽200g ，干辣椒4汤匙（60g），生抽2汤匙（30ml），花椒2茶匙（10g），白砂糖1汤 匙（15g），姜末大葱花各1茶匙（5g）， 蒜碎2茶匙（10g）， 淀粉1汤匙（15g） 香葱1棵， 盐1茶匙（5g）， 料酒1汤匙（15ml） ，油4汤匙（60ml） ，清水500ml。
步骤
具体操作
步骤1
将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎；
步骤2
花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎；
步骤3
将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底；
步骤4
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速滑散至熟；
步骤5
将水煮牛肉 盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。
另外一种做法，
食材
青菜 适量
牛肉 适量
蘑菇 适量
老抽 一勺
料酒 两勺
花椒 适量
干辣椒 适量
火锅底料 一块
豆瓣酱 适量
胡椒粉 一勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食盐 一勺
味精 一勺
蚝油 一勺
淀粉 一勺
食用油 两勺
生抽 一勺
辣椒面 三勺
蒜蓉 一碟
方法/步骤
牛肉切片放入碗中，加、盐、味精、耗油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌15分钟。
将洗干净的葱切段。
将处理好的姜切成小块。
将剥好皮的蒜切片。
起锅烧油，锅中下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜和火锅底料，炒出香味。
添水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水烧开捞出。
将腌制好的肉片放入锅里。
烧开后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。
油烧至七成热浇入碗中，撒上葱花即可。
这样美味的水煮牛肉就做好了。
制作原料：
牛肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
做法：
1. 将牛肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入牛肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
材料
牛肉500克，莴笋尖100克，蒜苗3棵调味料1、醪糟汁10克，盐2克，淀粉水2大匙，油1小匙2、干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，花椒3克，料酒10克，鲜汤50克
做法
1、牛肉切成片，加调味料①拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切小段，郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下郫县豆瓣煸炒出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，倒入鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗一起烧开，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内。
3、牛肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撤上辣椒末、花椒面，再浇一上，汤汁即成。
美味小锦囊
辛辣的食物中抗氧化物质的含量一般都很高，所以从遗传病学统计上来看，许多饮食习惯中嗜辣的民族，比如泰国、印尼、印度等罹患癌症的几率都比欧美国家少。
