Question

舌头鱼怎么做好吃

Answer 1

用料  

舌头鱼    8条    

面粉    适量    

鸡蛋    1个    

味极鲜酱油    0.5汤匙    

料酒    0.5汤匙    

白糖    1个鹌鹑蛋大小    

十三香    适量    

盐    适量    

玉米油    适量    

酥炸舌头鱼的做法  

• 这就是我们这里称为舌头鱼的鱼啦！😂它有没有别的名字，我不知道…

  

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• 把鱼皮剥掉，鱼头和内脏清理干净，洗净沥干后，把盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油加上去拌匀，腌渍15~20分钟，期间最少要翻面2~3次。

  

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• 准备面糊，鸡蛋、面粉、水，
  比例是1:2:1.5或2

  

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• 面糊搅拌要均匀，完全没有干面粉才可以，不要太稀，会挂不住糊，也不要太稠，除非你喜欢吃炸面糊😂😂

  

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• 腌渍好的鱼，里面如果水全部倒干净，然后把和好的面糊再倒进去，戴一次性手套，把每条鱼都和面糊充分接触，保证鱼可以完全挂糊。

  

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• 锅烧热后倒玉米油，油温8成热时可以下鱼炸了，记得把火调整到中火！

  

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• 两面都炸到金黄色，捞出沥油晾凉就好啦！

  

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• 外酥里嫩😍肉鲜味美呀…通常这时候，不要提什么减肥了哈！

  

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小贴士

1、我觉得用一半儿大小的鱼最好了，这个有点大，如果你觉得太大不好夹，也可以切开炸的。
2、炸好了第一遍，沥油一分钟，可以再复炸一次，这样会更酥脆的。
3、沥油时最好用烘焙用的晾架，或者找个盘子，底下用筷子横放支架，把鱼放上去可以透气晾凉，如果没凉透放一起，就会塌掉…那就变软了哦！
4、再次强调，掌握好火候，别大火，慢慢炸，才会炸透，而且好掌握火候。
5、推荐使用玉米油炸，不会太油腻，没有特殊的味道，我比较喜欢用玉米油，其他的油，你自己掌握吧😂我没用过。