肉肠怎么做好吃?
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肉肠的做法
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
台湾风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水,越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上,放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块,切好再冲洗干净,然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料,生抽,料酒,盐,顺时针搅拌均匀之后,分三次倒入冰好的葱姜水,葱和姜撩出来的,顺时针搅拌均匀,每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用,冷藏的时间久,肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部,直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上,尾部打结,慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠,晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅,放几片老姜,全程小火,一定要小火,大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了,撩出晾凉放进冰箱冷冻,随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃,也可以微波炉加热,也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦,满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水,放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时,这样也会使成品做出来更加劲道
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
台湾风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水,越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上,放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块,切好再冲洗干净,然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料,生抽,料酒,盐,顺时针搅拌均匀之后,分三次倒入冰好的葱姜水,葱和姜撩出来的,顺时针搅拌均匀,每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用,冷藏的时间久,肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部,直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上,尾部打结,慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠,晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅,放几片老姜,全程小火,一定要小火,大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了,撩出晾凉放进冰箱冷冻,随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃,也可以微波炉加热,也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦,满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水,放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时,这样也会使成品做出来更加劲道
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蒜香孜然香肠
1)准备材料,瘦肉馅儿一碗,蒜几瓣,黑胡椒粉适量,孜然粉2小匙左右,盐适量。
2)蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一个大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
3)把所有的材料搅和匀,然后,盖好,放在冰箱里腌半个多小时,入味。
4)把调好的肉馅儿,搓成大小相等的小条(嗯,大小呢,比小手指稍微短点儿粗点儿)。为了顺便吃些胡萝卜,我把胡萝卜去皮,切粗条,裹在肉馅儿里了,实在不喜欢的话,可以省略胡萝卜。
5)煎锅用中高火烧热,把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6)一面煎1-2分钟之后,翻面再煎1-2分钟,关火出锅。(注意:1)关于肉馅儿,我用的是火鸡肉馅儿,也可以用瘦的猪肉馅儿,不建议用肥的肉馅儿,呵呵,咱们还是少吃肥肉吧.2)不喜欢看到蒜末的话,建议捣成蒜泥,拌进肉末里更好,我实在是偷懒,就只是切碎了.3)胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替,比如,芹菜条,菠菜梗之类的都可以。当然,不用任何蔬菜会更像香肠一些啦,我这样做,只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4)关于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久,煎得太久,肉馅儿里的汁水都煎出来了,干干的,口感就不好了。这个时间,可根据自己做的大小来适当调整一下。
1)准备材料,瘦肉馅儿一碗,蒜几瓣,黑胡椒粉适量,孜然粉2小匙左右,盐适量。
2)蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一个大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
3)把所有的材料搅和匀,然后,盖好,放在冰箱里腌半个多小时,入味。
4)把调好的肉馅儿,搓成大小相等的小条(嗯,大小呢,比小手指稍微短点儿粗点儿)。为了顺便吃些胡萝卜,我把胡萝卜去皮,切粗条,裹在肉馅儿里了,实在不喜欢的话,可以省略胡萝卜。
5)煎锅用中高火烧热,把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6)一面煎1-2分钟之后,翻面再煎1-2分钟,关火出锅。(注意:1)关于肉馅儿,我用的是火鸡肉馅儿,也可以用瘦的猪肉馅儿,不建议用肥的肉馅儿,呵呵,咱们还是少吃肥肉吧.2)不喜欢看到蒜末的话,建议捣成蒜泥,拌进肉末里更好,我实在是偷懒,就只是切碎了.3)胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替,比如,芹菜条,菠菜梗之类的都可以。当然,不用任何蔬菜会更像香肠一些啦,我这样做,只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4)关于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久,煎得太久,肉馅儿里的汁水都煎出来了,干干的,口感就不好了。这个时间,可根据自己做的大小来适当调整一下。
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肉肠的做法其实可以有很多,比如说可以拿来蒸着吃,蒸肉肠口感也是不错的,也可以拿来和其他的蔬菜一起炒着吃芹菜炒肉肠,或者说是土豆炖肉肠都不错。
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做肉肠最好是用五花肉做,把肉切成细条放在粉汁里搅匀,再放上葱花姜末蒜末食盐鸡精等食材,惯出的肉长势非常鲜嫩的
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2021-02-01
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蒸蒸吃比较好吃
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