酱鸭需要酱多久
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把鸭子放入酱油缸酱制两天，其间每隔半天上下翻动一次，再晾晒。最好在大寒节气之后，温度在10摄氏度以下，气温低不会有蚊虫叮咬，连续晾晒七天，酱汁全部吸收，鸭皮呈酱褐色，腹腔干燥并且有酱香味即可。
晾晒完成后应挂在阴凉、通风、干燥的地方存放，如果短期内不食用，最好放在冰箱里速冻保存。
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