Question

大红色面用什么菜榨汁？

Answer 1

紫苋菜。

因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来。等水变成红色了，可直接取汁。将烫过片刻的紫苋菜，新加入些凉水把紫苋菜一直一直揉搓，把紫苋菜拧干捞出，用茶包过滤一下即可。

粉红色面条用紫甘蓝：

紫甘蓝汁遇到酸性物质白醋，混合而成的液体自然是粉红色的。能得到类似效果的还有酸奶、梨汁、柚子汁、葡萄汁、猕猴桃汁等等。

而吃起来口感酸酸的西红柿却是地道的碱性物质，所以想得到绿色的汁水，不妨将紫甘蓝汁和西红柿汁一同混合。