Question

醋的酸度是多少？

Answer 1

烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。

佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。

保健型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。口味较好，每天早晚或饭后服1匙（10毫升）为佳，可起到强身和防治疾病的作用，这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种，酸度较浓为9%。这类醋的保健作用更明显。

饮料型：这种醋酸度只有1%左右。

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

一、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

二、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

三、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

四、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

五、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

以上内容参考：百度百科—食醋

Answer 2

高酸度酿造白醋可达到20度。