请问一下家常枣馒头应该怎样做？
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大枣馒头用料：面粉2000g，凉水适量，酵母10g，蛋白2个，牛奶50g，白糖20g，白油30g，金丝小枣。做法：1.面粉倒入盆中，加入酵母、蛋白、牛奶、白油，初步混合。2.倒入牛奶，将面满满混合成絮状！（千万不要急着往一起揉面团奥！这一步非常重要！）3.先加入少许凉水，慢慢试着讲面往一起揉，再逐步加水，直到面团成型（面团要料理的稍微硬一点，这样的馒头才有口感！）4.盖上白布，放在温暖的地方发酵。（以现在的气候，基本早上发上面，中午就可以开了）5.面开以后（就是基本发酵到两倍大，手指捅下去很软），取出放在面板上，初步擞大约十分钟。6.将面团分成120g/份（这个分量可以蒸出图片中大小的馒头），取一个擞，剩下的用白布盖好。7.起初面团会越擞越硬，越擞坑坑越多，继续擞下去你会发现面团开始慢慢变软，而且坑坑也越来越少，一直擞到面团表面光滑圆润，没有任何坑坑洼洼的时候便可以啦！（这个过程是很辛苦的，但是亲们一定要坚持奥，为了好吃的馒头，fighting！）8.给馒头滚圆整形，拍上面粉，用两个食指小心的在馒头上提出9个十字交叉的“鼻儿”，插入红枣，放在一边，盖上白布。这样，第一个馒头就大功告成啦！9.加油，继续完成所以的面团。将面团装入蒸锅，盖上锅盖醒大约15分钟，开大火到锅开了（即有蒸汽冒出），在继续蒸20分钟即可！10.不要马上打开锅盖，等10分钟之后再开锅，这时候，幸福便会映照在你跟馒头的脸上，不信，看一眼漂亮的馒头就知道啦！**秘笈**（这可是祖传秘方奥！）1.鸡蛋一定要用蛋白，不能用蛋黄，因为加入了蛋黄的馒头在第二次加热的时候就会显现出一条条难看的咖啡色线奥！2.先加入牛奶，然后视面团的成型情况逐渐加入水，不要一下子倒入！（冬天可以将冷水换成温水）3.一定要现将面粉和其他材料混合成絮状后，再往一起糅合，这样面团中就不会夹杂生面粉了！4.插入枣的时候，可以先把枣往下按一点，在满满插入鼻儿中，会比较不容易撑断鼻儿。5.到点之后不要马上打开锅盖，否则馒头会“受风”变难看的奥！6.最后，就是擞馒头千万不能偷懒奥！越硬，擞起来越辛苦的面团，蒸出来的馒头越好吃！尤其是要蒸大枣馒头的时候，因为软的面是提不出“鼻儿”的！7.好多亲都问“白油”是什么，其实白油就是猪大油，作用是为了让面团柔软，而且反复加热表皮也不会干裂！如果吃素的亲可以省略啦o(∩_∩)o...
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。
呛入生面粉500克。
做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
2．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
5．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅
---大枣的作用：
作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。
近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。
■抗肿瘤
大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
■抗氧化
大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
■降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加
的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
■保肝护肝
大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
■提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
■防治脑供血不足
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
■抗过敏
食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。
■防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
■防治骨质疏松和贫血
中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
另外，大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。我国著名的大枣品种有五佛大枣，山东大枣,泗洪大枣，金丝小枣，赞皇大枣,哈密大枣，新郑大枣等。
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。
呛入生面粉500克。
做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
2．发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3．醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4．做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
5．20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅
---大枣的作用：
作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。
近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。
■抗肿瘤
大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
■抗氧化
大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
■降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加
的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。
■保肝护肝
大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
■提高免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
■防治脑供血不足
大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
■抗过敏
食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。
■防治心血管病
大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
■防治骨质疏松和贫血
中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
另外，大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。我国著名的大枣品种有五佛大枣，山东大枣,泗洪大枣，金丝小枣，赞皇大枣,哈密大枣，新郑大枣等。
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1. 取红枣50克去核，切碎。
2. 把红枣碎加入迷你破壁机或料理机中，加水到300毫升处。现在是冬天，如果用温热的水会更好，等会儿揉面有利于发酵啊。
3. 启动“果汁”键，打成红枣糊，大约2分钟。
4. 取枣糊大约200克左右，倒入厨师机桶内。
5. 加面粉和酵母，先用筷子随意搅2下，成絮状。
6. 用厨师机揉成均匀的面团。（干湿度自己控制一下，太干就再加一点红枣糊，观察一下面团的状态，因为毕竟红枣有大小，含水量和面粉吸水量也各有不同。）
7. 面团不用发酵，擀成大面片。（如果觉得比较难擀，就静置一会儿再擀开。）
8. 从面片一端卷起。
9. 卷成一个长条，来回滚几下，表面更光滑，也更紧实。然后用利刃切成均等大小的剂子。
10. 把面剂子稍微整理一下，按一定距离排放在蒸锅内，放在温暖的地方发酵。
2. 把红枣碎加入迷你破壁机或料理机中，加水到300毫升处。现在是冬天，如果用温热的水会更好，等会儿揉面有利于发酵啊。
3. 启动“果汁”键，打成红枣糊，大约2分钟。
4. 取枣糊大约200克左右，倒入厨师机桶内。
5. 加面粉和酵母，先用筷子随意搅2下，成絮状。
6. 用厨师机揉成均匀的面团。（干湿度自己控制一下，太干就再加一点红枣糊，观察一下面团的状态，因为毕竟红枣有大小，含水量和面粉吸水量也各有不同。）
7. 面团不用发酵，擀成大面片。（如果觉得比较难擀，就静置一会儿再擀开。）
8. 从面片一端卷起。
9. 卷成一个长条，来回滚几下，表面更光滑，也更紧实。然后用利刃切成均等大小的剂子。
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家常枣馒头松软香甜，自己做干净卫生，可以按以下步骤：
：家常枣馒头做之前得把所有的食材都按照需要用的份量给提前称出来，如果家里实在是没有红糖就选择白糖也行。
家常枣馒头，红枣先清洗干净，然后把红枣核给剔出来，把红枣肉切的碎一点。
家常枣馒头用老红糖它需要用热水先融化开，如果是用的白糖话直接使用就好，就可以把融化这个步骤给省略，也可以把热水改成牛奶，能增加馒头的奶香味。
做家常枣馒头要把面包机拿出来，把红枣还有面粉，牛奶和酵母还有刚才融化好的红糖水一起倒入容器中，让面包机开始工作。
机器10分钟左右的时间就可以把面团揉好，和面的工作就可以停掉。
家常枣馒头面团先给揉好搓成长条切成差不多大小。
把每个面团都给它揉成圆形，揉好后放在一旁。
面团揉好后就可以放在蒸笼中进行醒发，直接做开花馒头就可以，也可以把它捏成三角形。
：家常枣馒头做之前得把所有的食材都按照需要用的份量给提前称出来，如果家里实在是没有红糖就选择白糖也行。
家常枣馒头，红枣先清洗干净，然后把红枣核给剔出来，把红枣肉切的碎一点。
家常枣馒头用老红糖它需要用热水先融化开，如果是用的白糖话直接使用就好，就可以把融化这个步骤给省略，也可以把热水改成牛奶，能增加馒头的奶香味。
做家常枣馒头要把面包机拿出来，把红枣还有面粉，牛奶和酵母还有刚才融化好的红糖水一起倒入容器中，让面包机开始工作。
机器10分钟左右的时间就可以把面团揉好，和面的工作就可以停掉。
家常枣馒头面团先给揉好搓成长条切成差不多大小。
把每个面团都给它揉成圆形，揉好后放在一旁。
面团揉好后就可以放在蒸笼中进行醒发，直接做开花馒头就可以，也可以把它捏成三角形。
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用料
中筋面粉 500克
红枣 200克(约30颗)
水 250~280克
酵母 3克
泡打粉(可省略) 2克
1.简单快手去枣核。 *如果红枣太干硬建议先泡水半小时再去核； *如枣核难掰离，那是拍得轻手了，只要再拍两下就能轻易去核了。
2.将去核的红枣切成碎粒备用。
3.面粉加入酵母和泡打粉拌匀，慢慢一边加入水一边用筷子拌匀成无干粉絮状，揉成团。
4.将揉好的面团分成2等份，用压面机来回压几遍至光滑细腻，铺入切碎的红枣粒，充分揉均匀。 *面团如果是全程手揉的，水量可适量增加20克左右。
5.将面团擀成20x38cm的长方形面皮。顺着长边卷起卷紧。
6.卷好后稍为搓搓整理一下，接口朝下，两头用刮刀推堆一下整形，切成8等份。 (每个长约4~5cm，约并列三指的宽度，不要切得太窄，不然发酵蒸好后易歪倒)整齐的放入垫上油纸的蒸笼里。
7.夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，大约80分钟左右。 *因为采用直接一发，发酵时间会稍长，请耐心等待发酵到位。
8.水开上锅，大火蒸15分钟即可。 冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存2~3天，食用时冷水上锅重新蒸返热。
中筋面粉 500克
红枣 200克(约30颗)
水 250~280克
酵母 3克
泡打粉(可省略) 2克
1.简单快手去枣核。 *如果红枣太干硬建议先泡水半小时再去核； *如枣核难掰离，那是拍得轻手了，只要再拍两下就能轻易去核了。
2.将去核的红枣切成碎粒备用。
3.面粉加入酵母和泡打粉拌匀，慢慢一边加入水一边用筷子拌匀成无干粉絮状，揉成团。
4.将揉好的面团分成2等份，用压面机来回压几遍至光滑细腻，铺入切碎的红枣粒，充分揉均匀。 *面团如果是全程手揉的，水量可适量增加20克左右。
5.将面团擀成20x38cm的长方形面皮。顺着长边卷起卷紧。
6.卷好后稍为搓搓整理一下，接口朝下，两头用刮刀推堆一下整形，切成8等份。 (每个长约4~5cm，约并列三指的宽度，不要切得太窄，不然发酵蒸好后易歪倒)整齐的放入垫上油纸的蒸笼里。
7.夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，大约80分钟左右。 *因为采用直接一发，发酵时间会稍长，请耐心等待发酵到位。
8.水开上锅，大火蒸15分钟即可。 冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存2~3天，食用时冷水上锅重新蒸返热。
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枣馒头的做法步骤：
1.主辅料： 面粉、红枣 、少许白糖、适量酵母粉、温水
2.面粉加温水、酵母粉和成光滑面团
3.覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上
4.把发酵好的面团揉匀排气。
5.切成均匀的剂子
6. 取一个剂子，抻长、按扁
7.在一端粒红枣
8.卷成馒头生坯
9.醒发20分钟
10.上笼屉蒸25分钟
11.关火，静置5分钟
12.出锅即可使用
小贴士：
1.用温水和面，可以缩短发面的时间。
2.和面时可加入适量白糖，发酵效果好
1.主辅料： 面粉、红枣 、少许白糖、适量酵母粉、温水
2.面粉加温水、酵母粉和成光滑面团
3.覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上
4.把发酵好的面团揉匀排气。
5.切成均匀的剂子
6. 取一个剂子，抻长、按扁
7.在一端粒红枣
8.卷成馒头生坯
9.醒发20分钟
10.上笼屉蒸25分钟
11.关火，静置5分钟
12.出锅即可使用
小贴士：
1.用温水和面，可以缩短发面的时间。
2.和面时可加入适量白糖，发酵效果好
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