Question

为什么酱香型白酒会这么贵？

Answer 1

经常喝酒的人一定都知道酱香型白酒的价格是非常高的，比一般的白酒价格都要贵，但是大多数的消费者都不知道酱香型的白酒为什么价格这么高。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

其实是因为酱香型白酒比一般的白酒酿造工艺更加复杂一些，优质的酱香型白酒酿造的过程需要很长时间，有时候可是需要几年，才能酿造出一瓶好的酱香型白酒。而且酱香型白酒工艺流程是相当繁琐的，需要很多的人力物力共同配合才能做出一批好的酱香型白酒。

那就一起来看，具体有哪些过程吧。
1、发酵周期长，要足足一年
发酵是酿造酱香酒的重要工序，操作如有不当，就会使酒质大打折扣，浪费了一年生产周期的投入。
2、优质曲药制造
酿酒需要用到曲药，而曲药乃酱酒之灵魂，酱酒发酵得有曲药的加入，才能得以完成发酵过程。酱香酒选用的曲药是由茅台镇本地产的优质小麦制成。
3、踩曲
在端午时节就会精选身高、体重标准的少女踩曲，在温度高达40摄氏度的车间里踩踏出易于微生物繁殖的培养基，成就了酱香酒独一无二的酒曲。曲药成型后，用谷草包起后入仓储存，高温的环境里，有利于曲药中微生物的生长和促进粮食中的淀粉、蛋白质等发酵成糖分。储存十天后需要进行翻仓，就是把曲药翻面储存，使微生物充分的生长，翻仓要前后进行两次，储存30-40天后即可出仓，磨细后存放四五个月才能参与到高粱的发酵中。

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Answer 2

酱香酒价格稍贵的原因之一：酿酒工序复杂

酱香酒的工序一般比较复杂。比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。

而且一般情况下，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。这个对比，比较好的方式是选一款茅台，再选一款五粮液，进行对比，效果会比较好，之所以不选茅台浓香型酒，是代表性不如五粮液。但酱香型却是非茅台莫属了。

酱香酒价格稍贵的原因之二：产量少

酱香型白酒虽然价格要贵一些，但是需求并没有因此减少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的，比如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒，一斤高粱只能出二两酒。

酱香酒价格稍贵的原因之三：成本高

酱香型白酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒;三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。

经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，还要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。此时可以算一下，等勾兑的时候，从制曲开始，几年了?大概四年左右了吧。。各家酒体味道的区别就在一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。

但是，五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!现在调制的酒水，还仅仅是用这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑的。这根本就不能叫好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢?必须使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。综上所述，由于酿造时间长、原料成本高，酱香型白酒一般价格都相对高一点。

Answer 3

主要是因为品牌因素，这个因素体现的价格最明显最突出的就是53度飞天茅台酒了，接近三千的价格，谁不喊：酱香酒贵！

虽然茅台酒是酱香型的标杆，大家一提到酱香酒就联想到茅台酒，但我们要时刻知道，茅台酒只是众多的酱香酒白酒之一，除了茅台酒，还有很多选择，例如郎酒、习酒、金沙酒、国台、钓鱼台、潭酒、珍酒等，相比于茅台酒来说，这些品牌的产品相对来说价格就要低一些了。

关于酱香型白酒的生产工艺以及各种环节的成本，其他人的回答也足够详细了，我也不想多做表述，而且这个我也不是主要想说的。

我想说的是从酒友身上出发的一个观点，一些酒友之所以觉得酱香酒的价格贵，那是他刚从浓香、清香或者其他香型的白酒转变过来，尤其是消费几十元价位的白酒，但是，一进酱香，入门级别都说是从王子酒开始或者价格低一些的，但不管怎么说都在百元左右的价位，这前后接近一倍的价格变动，使他们一下子不能接受。

毕竟，现在酒友转喝酱香酒是一个趋势。说酱香酒贵的，在我接触到的酒友中，大多数是那些平时喝20元左右一斤散酒的酒友居多，它们也是抱着从众主流跟大江的心理，尝尝酱香酒的滋味，以为价格消费不起，他们掉头就去买到了窜酒，于是，酱香酒价格高，喝了还上头等这样的话不断流出。

但是，在加过来的酒友中，大多数是喝高端品质且有一定消费水平的，他们就很少有吐槽哪个哪个酒太贵了，因为他们知道一分酒一分货的硬道理。交流更多的是哪个哪个酒的品质如何，口感行不行，再之余就是酒的价格又涨了，例如茅系酒，涨的措不及防。

怎么样的消费能力就注定什么样的接受范围，刚接触白酒的酒友，以他们的渠道经常接触的就是品牌酒，手机一搜，电商平台的价格都会知道了，但是他们有更好的渠道，那就可以以更低的价格买到他们需要的酱香酒了。但喝酒多年的老酒友都知道，如果白酒抛去品牌，只追求品质，那酱香酒的价格就更低了，简单说就是品牌的溢价。

这其中以茅台镇的各小品牌酱香酒为名，既然酒友们是有想消费茅台镇酱香酒的想法了，那就请记住，镇酒的品牌不是最重要的，重要的是品质，追求性价比高就对了。多的也不说了，举个例，几十元的镇酒品质就可以对比王子酒、二百多的就可以对比1988，三百多的就可以对比摘要等等，可能很多人觉得不可能，其实只是你没有这样的渠道，你找不到的并不代表没有。

Answer 4

一.酱酒酿造工艺复杂

在各种白酒的酿造工艺中，以酱香型白酒工艺最为复杂。

以茅台为代表的大曲坤沙酱香型白酒的酿制包括了制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节，酿造周期长达一年。

酿造过程中，在顺应当地环境、气候、原料外，还有其独特巧妙的工艺内涵，具有独特性及季节性。

以茅台为代表的酱酒采取的大曲坤沙酿造工艺又被称为“12987”工艺，即“1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，季节性则体现在端午制曲、重阳下沙。

同时，大曲坤沙酿造工艺还具有“三高三长”的特点，“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”则是制曲时间长、生产周期长、储存时间长。

在实际的制酒过程中，分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。共进行七次取酒取得不同轮次酒，其中的三四五轮次酒质量最高，统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满。七次取酒得到的轮次酒分坛存放，由于各轮次酒具备各自特点，在储存三年之后，不同轮次酒进行大盘勾、小盘勾，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾调出酒体，形成一定的口味、口感和香气效果，才赋予了酱酒柔雅、丰富的酱香风格。

二.酿造、贮存成本较高

通过酱酒的酿造工艺流程，我们看到了复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，在赋予酱酒独特吸引力的同时，也增加了产品的酿造成本。这种“坤沙”酿造工艺，五斤上等当地高粱才能酿造一斤酱酒。

酱酒的成本因素有：

1.粮食成本

以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%以内），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的价格较高。

2.下沙成本

高粱发酵是连同酒曲放进窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。这就是人们常说的：端午节制曲，重阳节下沙。

下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。

3.发酵成本

酱香白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，把发酵过的混合物加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以蒸馏出酒了。

4.出酒成本

酱香型白酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。

一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒”。

Answer 5

因为投入成本不一样,影响了酱香白酒的价格。贵的是核心工艺、品牌价值等等,而非原料本身。 一瓶好的坤沙酱酒成本包括生产周期成本、原料成本、酿造工艺成本、贮藏勾调成本以及包装广告成本等杂七杂八的成本。