Question

自制酸菜卫生又放心，为什么自制酸菜会长毛？

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Answer 1

自制酸菜卫生又放心，为什么自制酸菜会长毛？酸菜起白毛了，假如黑毛厚厚的一般来说，那便是酸菜烂了。如果只是薄薄的一层黑毛，那就是盐放少了，酸菜酸的太快，过很，酸菜缸上边会出现一层黑毛。取出一颗菜一起来看看，假如没烂，就把缸上边那一层黑毛撇整洁，然后添片食盐水，再倒进一点高度酒，便会好很多。是菌体,被霉菌污染了。 酸菜往往会酸,是酵母菌的功效。 而长了黑毛,应当要在腌渍的情况下摸过油了,或是霉菌环境污染

针对以长霉的酸菜只有倒掉了。里边有亚硝酸钠危害健康，切勿应用。高温天气非常容易滋长小虫子，且异味重。酸菜坛里放十几粒麻椒或少量麦牙糖，可预防造成白费。如发觉液位有白膜，应该马上去除，并添加少许白酒和鲜生姜片、蒜头等抑止霉菌生长发育。与此同时将坛内放满蔬菜水果，造就无氧运动标准就可以劝阻发觉坛中有熟花的状况，添加少量纯粮酒就可以。摄食酸菜要应用专筷，切勿带油，防止油与凉水进到坛中，不然会生花(水表层能生白色霉菌)。

酸菜长白浮要在腌渍发醇的情况下，发生的一种状况。不要担心酸菜质变受到影响，发生这样的事情，最先得用并没有粘油的汤勺，把白浮捞出来，再把酸菜左右滚动一下。放一点最烈纯粮酒就行了。温馨提示：腌酸菜时，最好是每一颗用热水烫一下。那样长白浮的状况非常少

东北地区等到了秋天大白菜出来的情况下基本上家家户户都腌酸菜腌酸菜起白浮我视作发醇和环境温度有时候温度高了腌酸菜就会烂这一跟周边的环境温度也是有非常大的影响需要在零度和零下两三度最好是也有便是发醇的时间太长了还会起白浮这也是没什么关系的捞出来清洗干净都是能吃的东西

Answer 2

自制酸菜卫生又放心，为什么自制酸菜会长毛？酸菜之所以会酸，是酵母菌的作用。 而长了白毛，应该是在腌制的过程中碰过油了，或者杂菌污染。酸菜起白毛了，如果白毛很厚一般来说，那就是酸菜烂了。

Answer 3

可能掉进去脏东西长毛了。腌酸菜要定期加水。让水没过酸菜，用大石头压着酸菜。闻一下酸菜坏没坏，把烂叶子摘掉加水，别有油。如果都坏掉了那没办法了。白色的毛毛捞起来就行。

Answer 4

在制作酸菜的时候，如果没有做好密封酸菜，就很可能会长毛这样制作出来的酸菜可能会有一些致癌物质，尽量不要吃