Question

鸡丝凉面的做法

Answer 1

　　夏天吃什么？麻辣相逢，让人欲罢不能的鸡丝凉面是首选，做一顿吃两顿真方便。鸡丝凉面麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱，劲爽面条，视觉和味觉的'双重冲击!

　　 鸡丝凉面的做法：

　　【主料】鸡胸脯肉2块、面条500克、黄瓜2根、小葱4根

　　【辅料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻适量、花生1把、蒜2瓣、芝麻酱2勺、老干妈风味豆豉1勺、料酒少许、盐2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、香油适量、酱油1小勺、水适量

　　 步骤：

　　1.煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟；

　　2.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝；

　　3.同时另外火眼煮面条；

　　4.面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉；

　　5.放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用；

　　6.黄瓜擦丝；

　　7.花生磨碎；

　　8.调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用；

　　9.炸红油，油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀；

　　10.最后加入剩下的1/3油，加点芝麻；

　　11.青花椒和蒜油一起炸；

　　12.用普通花椒炸花椒油；

　　13.分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀；

　　14.切葱末，整点蒜末，黄瓜垫底，面条放上，撒上麻酱，浇上一勺老干妈；

　　15.最上面放上鸡丝，浇上花椒油，最后浇上红油提辣，撒上小葱，即可。