膏蟹要蒸多久才熟?
膏蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。
一般在蒸锅烧开后，3两以下的膏蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。总的来说就是膏蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
膏蟹的保存
1、放冰箱冷藏
膏蟹最好是保存在比较阴凉的环境当中，冰箱就是非常不错的保存环境了，如果螃蟹的生命力比较旺盛的话，我们就是可以把螃蟹的腿脚绑起来。等到绑好之后就是放入到冰箱的保鲜层里面，然后用干毛巾被水水浸湿了，轻轻的拧一下，然后平铺在膏蟹的身上，这样是可以很好的保存膏蟹2~3天不死亡和不变质。
2、放冰箱冷冻
在我们国家，很多的地方都是会养殖膏蟹的，很多时候这些膏蟹都是会经过冷冻之后，然后运输到全国各地去买，我们在购买回膏蟹之后，其实也是可以用冰箱冷冻起来进行保存，在食用前就是解冻就可以了。这样是可以保存膏蟹在1~2个月新鲜不变味。
在蒸之前，需要将膏蟹放到盆里，加入少量水，让其自行将胃里的脏东西吐出来，减少制作步骤中的异味。
将吐干净泥沙的膏蟹清洗干净，如果蟹子过小，蒸10分钟即可，若个体偏大，则需蒸15分钟，蒸馏水有利于锁住膏蟹的鲜味，中途不要打开盖子，避免膏蟹膏和钳子的散落。
膏蟹蒸熟后，可以沾着醋和姜丝吃，去腥味，且更有助于消化。
蒸膏蟹的最佳时间取决于它的重量和蒸锅的功率。以下是不同重量膏蟹的蒸制时间指南：
500 克以下： 蒸 10-12 分钟
500-800 克： 蒸 12-15 分钟
800-1200 克： 蒸 15-18 分钟
1200 克以上： 蒸 18-20 分钟
蒸膏蟹的步骤：
准备膏蟹： 用刷子清除膏蟹表面的污渍和泥沙。然后用剪刀剪掉绳子或捆绑物，并用清水冲洗干净。
准备蒸锅： 在蒸锅底部的蒸屉上铺一层姜片和葱段，以增加风味并防止螃蟹粘锅。
放入膏蟹： 将膏蟹腹部朝上放入蒸屉中。
蒸制： 盖上蒸锅盖，用大火将水煮沸。根据膏蟹的大小调整蒸制时间。
检测熟度： 用筷子或牙签插入膏蟹最厚的部分。如果筷子或牙签可以轻松插入，并且没有粘连，说明膏蟹已经熟了。
提示：
蒸之前不要给膏蟹加盐，因为这会使蟹肉变硬。
蒸制时间仅供参考，实际蒸制时间可能因蒸锅的功率和膏蟹的具体重量而异。
蒸膏蟹时，要注意蒸汽很热，避免烫伤。
蒸熟后，立即将膏蟹从蒸锅中取出，以防止蒸汽影响蟹肉的口感。
趁热食用膏蟹，以获得最佳的风味和口感。
