Question

皮蛋瘦肉粥的制作方法

Answer 1

食材明细

主料

• 糯米适量

• 大米适量

• 皮蛋两个

• 辅料

• 小葱适量

• 瘦肉适量

• 姜适量

• 调料

• 香油适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 料酒适量

• 水适量

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 1

  大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

• 2

  皮蛋剥皮洗净备用

• 3

  瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

• 4

  珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

• 5

  葱和皮蛋改刀切碎

• 6

  中火煮沸转小火慢熬

• 7

  放入腌好的肉末同煮

• 8

  加入一半皮蛋同粥一起煮

• 9

  粥浓稠加一点盐调味

• 10

  粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

• 11

  出锅撒入葱花，鲜美诱人

• 12

  家常粥品，完美打造

• 13

  成品图

小窍门

皮蛋瘦肉粥，家常必备！又暖又养胃哦！米提前浸泡缩短制作时间。祝您生活愉快！

来自 美食天下 米拉Miira 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类： 粥   家常菜   早餐  

Answer 2

大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。