墨鱼汤配什么熬煮最合适？
墨鱼煲汤很鲜美，我们老家也喜欢用墨鱼煲排骨汤，墨鱼煲鸡汤，不过也有些人吃不惯墨鱼的味道，觉得有些海鱼的腥味。下面分享一下墨鱼排骨汤的做法。
步骤一：把排骨放入清水中浸泡出血水，中途需要换水。墨鱼干放入清水中浸泡。
步骤二：锅中加入适量的清水，放入排骨，加入姜片和料酒，煮开后转小火，撇掉浮沫，捞出排骨清水干净放入砂锅中。
步骤三：把泡软的墨鱼干去掉白色的骨头，洗净后切成长条，放入砂锅中。加入姜片和料酒，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时。
步骤四：往排骨墨鱼汤中调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可。
活的墨鱼身体胖乎乎的，触角很短，不像章鱼身子小触角长。我们内陆地区常见也只有干墨鱼，基本都是用来炖汤，我也喜欢新鲜的墨鱼炒雪菜，多年前在浙江吃过一次。
墨鱼是一种高蛋白低热量的海鱼，墨鱼的蛋白质含量特别高，还含有人体必需的氨基酸、无机盐和维生素。墨鱼有补肾理气、滋阴活血、美容养颜、预防动脉硬化，保护肝脏和视力。
很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。
墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。
墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。
以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：
食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉
1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用。
2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。
3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。
4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。
5.加盐和胡椒粉调味即可。
注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。
2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。
3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。
其实最开始接触墨鱼的时候，我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的。
墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。
——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：
主料： 新鲜猪肚、墨鱼干。
辅料： 葱、姜、料酒、水、淀粉。
调味料： 食用盐、鸡精、胡椒粉。
——温馨提示：
一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？
原因： 因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。
二、为什么腌洗以后还要用水煮开？
原因： 首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。
三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？
原因： 本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。
一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
墨鱼加什么一起煲汤好？
【材料：】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
【具体做法：】
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
【材料：】干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒。
【具体做法：】
1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止。
2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快。
3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。
4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟。
5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅。
【材料：】墨鱼250克、猪肚250克、杏仁15克、姜5克。
墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效，下面介绍两种：
1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理
2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量。
3、做法：
（1）提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净。
（2）猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净。
（3）墨鱼、猪肚洗净后，切细。
（4）将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒（用纱布包好）、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时。
（5）闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅。
1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥。
2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克，排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。
3、做法：
（1）白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净。
（2）将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净。
（3）排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
（4）锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲2.5小时后，下冬菇再煲30分钟，最后加入盐调味即可。
墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。
烹调方法：炖
口味：咸鲜味
时间：2小时
热量：较低热量
配料：
墨鱼200克、猪大排350克、玉米
