Question

腌好的肉晒前要用热水洗一下吗?

Answer 1

最好不要。

腌的猪肉表面，若比较干净，就不用清洗了，因为清洗的时候加入水分会影响猪肉变质；若肉有一些脏，可以用湿布将表面的污垢进行擦拭，然后再进行腌制，表面若特别脏，有杂质的话，影响食用，可以用水清洗，清洗之后晾干了之后再进行腌制。

腌肉注意事项

制作腊肉最好是选用五花肉，千万不要选用全瘦肉。五花肉制作的腊肉，炒菜的时候可以炸出点油，使菜变得更香，而全瘦肉就不可以。所以制作腊肉，最好是选择五花肉。

把猪肉用绳子串起来，将它挂到阳台上晒干或者风干，一个月左右，腊肉就可以食用了，在晾晒的过程中，一定要注意雨天，雨天需要把它收起来，不然容易发霉。