Question

剁椒鱼头用的是什么鱼的头

Answer 1

剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。
繁殖方式：
鳙产漂流性卵。性成熟为4～5龄，雄鱼最小为3龄。繁殖期在4～7月。产卵场多在河床起伏不一，流态复什的场所。当流域降雨，水位陡然上涨、流速加大时进行繁殖活动。最长年龄达20年。