Question

黑豆打豆浆要去皮吗

Answer 1

不要。黑豆的皮中含有纤维素、半纤维素等物质，这些粗纤维含量高达4%，此外还含有花青素，这些都是很好的营养元素，加之黑豆本身还有大量的维生素E、B族维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸、油酸及锌、铜、镁、硒等微量元素，所以黑豆连皮打豆浆饮用，营养价值更高。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素。