苹果煮熟后,营养元素是否会流失?
苹果是世界上种植最广、产量最多的水果,它酸甜可口、营养丰富,素来深受广大消费者的青睐。苹果也是秋冬时节的时令水果,然而秋冬季气温低,许多人想将苹果煮熟了吃,可又害怕其营养成分流失。其实,熟苹果是一种十分健康的吃法。
研究显示,苹果富含果糖、葡萄糖、蔗糖等糖类以及膳食纤维果胶、维生素、矿物质等,它能供给大脑所需营养、提高免疫力、促进人体发育等,具有很高的医药和营养价值。苹果煮熟后,这些营养成分不会受到损害。此外,苹果中的维生素C含量仅为4mg,日常生活中很容易就能通过其它途径来补足这些量的维生素C,因此,不必担心苹果加热后营养成分会流失。
苹果蒸熟后还有营养,且加热可以让苹果内的果胶、高纤维软化,变得更容易被任意吸收。蒸苹果只需将它放入锅中加热十分钟,若时间过长会破坏它内部的维生素。除生吃、蒸熟吃之外,苹果还可以制成沙拉、果汁食用、饮用。
苹果煮着吃具有以下好处:
1、通过加热的方法,可以有效软化苹果中的膳食纤维果胶,能够促进其被人体吸收利用,从而起到润肠通便、排毒、降血压血脂等作用。
2、煮熟的苹果比较容易咀嚼、消化和吸收,而且温暖润泽,能够减少对口腔、肠胃等的刺激,十分适合那些卧病在床的老人、牙齿发育不全的婴儿以及胃肠功能不好等特殊人群。
3、苹果的一般吃法就是洗净生吃或者做成水果沙拉,但是这些吃法都比较传统,口味单一,而煮苹果能够呈现独特的风味,带来新鲜的味觉享受。
民间自古就有“每天一个苹果,医生远离我”的谚语,这说明苹果的确是有益健康的食物。选择煮食这种新鲜科学的方法,不仅能够唤醒味蕾,享受美味,而且能够为健康加分,何乐而不为呢?