Question

韩式辣白菜的制作方法

Answer 1

用料：
（1）大白菜一颗。

（2）大蒜2头、姜3块、切细碎末，苹果、梨、洋葱各一个，打成糊状。
（3）新鲜小葱4棵切1寸的段。
调料：
盐、辣椒粉（用韩国辣椒碎， 约5汤匙）、鱼露2汤匙、糖适量（约2汤匙白糖， 加1汤匙糖粉）。
小鱼干40到50个。
韩国辣白菜做法
1 新鲜大白菜洗干净，沥水一个小时，一颗菜一分为二，撒适量盐（最好是颗粒海盐)，每片叶子上要均匀。撒完盐后静置2天。用清水把盐分冲干净，沥干。
2 小鱼干40到50个左右，倒入3小碗水，大火煮开之后，转小火再煮20分钟。关火，晾凉。
3 辣椒粉5汤匙，用晾凉的鱼干汤，搅拌均匀。放鱼露2汤匙，再把准备好的用料（2）、（3）放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙，糖粉1茶匙，继续搅拌均匀。
4 把每片菜叶从里到外涂上，调好的调味辣椒混合物。盖盖，放在瓷盆容器里恒温1天，然后转放冰箱3天，即可。