Question

凉拌竹笋怎么做

Answer 1

　　蔬菜当中竹笋是很多人喜爱的选择，它含有的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、胡萝卜素、氨基酸都是比较多，对它在吃的.时候，在对身体健康上没有任何影响，而且从长期吃竹笋对减肥也是有着很好效果，有很多女性在夏季减肥的是，都是会选择它，那凉拌竹笋的做法如何呢?

　　很多人都是比较喜爱吃凉拌竹笋，那对凉拌竹笋的做法怎么样呢，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前，也是要对凉拌竹笋在制作流程进行详细了解。

　　 凉拌竹笋的做法：

　　 材料： 莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。

　　 做法：

　　1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

　　2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

　　3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

　　4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。

　　 凉伴双笋

　　 材料： 玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙。

　　 做法：

　　1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用。

　　2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。

　　以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的。

Answer 2

在春日里唤醒味蕾，品味凉拌竹笋的清香鲜美
暮春时节，万物复苏，竹笋也迫不及待地破土而出，带来春日的气息。清炒、炖汤、煲粥固然美味，但凉拌竹笋又是一种别样的风味，清爽宜人，让人回味无穷。
挑选新鲜竹笋，享受脆嫩口感
制作凉拌竹笋的第一步即为挑选新鲜竹笋。表面光滑、节间短、笋尖有水分、用手轻捏有硬度的竹笋都是上佳之选。新鲜竹笋笋肉肥嫩、水分充足，焯水后口感脆嫩爽口，为凉拌奠定良好基础。
焯烫竹笋，去除涩味
焯水是凉拌竹笋的关键步骤之一，可去除竹笋的涩味和*酸，使其更加适口。将竹笋剥去外壳，切成细丝或薄片，放入沸水中焯烫2-3分钟即可捞出。焯烫时间不宜过长，以免竹笋变老，影响口感。
秘制调味汁，激发竹笋美味
凉拌竹笋的灵魂在于调味汁，它决定着凉拌竹笋的最终风味。调制调味汁时，可以根据个人口味加入酱油、醋、香油、糖、盐、蒜末、香菜等调味料。酱油和醋的比例可以酌情调整，喜欢酸爽口味的可以多加醋，喜欢浓郁酱香的可以多加酱油。蒜末和香菜则起到提香增鲜的作用，不可或缺。
充分腌制，入味十足
调制好调味汁后，将焯烫好的竹笋丝或竹笋片放入调味汁中，充分搅拌均匀，让竹笋充分吸收调味汁的滋味。腌制时间不宜过短，一般需要腌制2-3小时以上，才能使竹笋入味。腌制过程中，竹笋会逐渐变软，口感更加绵软爽脆。
装盘上桌，赏味春光
腌制完成后，将竹笋捞出，装入盘中，撒上香菜或小葱末点缀，一道香气四溢的凉拌竹笋就新鲜出炉了。此时此刻，皓月当空，清风拂面，约上三五好友，品尝春日美味，惬意自在。
小贴士，美味升级
焯烫竹笋时，水中可以加入少许盐，有助于去除竹笋的涩味。
调味汁中可以加入少许白芝麻或花生碎，增加香味和口感。
腌制竹笋时，可以根据个人喜好加入其他配料，如木耳、胡萝卜丝等。
凉拌竹笋可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，营养丰富，美味加倍。