Question

上五花肉和下五花肉的区别

Answer 1

上五花肉和下五花肉的区别：

一、层次比例不同

“上五花肉”层次分布比较少，大概2-3层，肥肉比较多，会更厚一些；“下五花肉”4-5层，肥瘦相间，厚度相等。

二、肉的完整程度不同

由于上五花肉是从猪肋骨上剔除的，会留有痕迹，我们在挑选的时候，看到便面不平整的一般都是上五花肉；反之，就是下五花肉。

三、部位不同

五花肉有上下之分，上五花肉指的是排骨附近的肉，也就在取排骨时，剔出来的肉。这部分的肉虽然靠近排骨，但是肥肉却很多，瘦肉相对少了很多。而下五花肉指的是在猪肚腩上的肉，别看猪猪那么胖，其实他们都是有“腹肌”的，所以，这部分的肉会比较紧实，肥瘦也是刚刚好。

四、用法不同

上五花肉中的肥肉比较多，但是其中又有少量的瘦肉，这种肉最适合用来包饺子或者是做包子，这样的饺子或者包子，油多而不腻，又香又好吃。而下五花肉更适合用来做炒肉，这样做出来的五花肉，肥而不腻，而且非常有嚼劲。