Question

儿童节美食做什么好

Answer 1

儿童节美食：竹荪扒菜心、香菜丸子汤、三鲜蒸水蛋、糖醋里脊、肉末土豆泥、杏鲍菇炒鸡丁。
竹荪扒菜心：
需要食材：油菜心、竹荪、大葱、枸杞
需要调料：盐、味精、白糖、水淀粉、香油
制作方法：
1、把油菜心去掉多余的根部，用清水浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净。大葱取葱白部分切成葱花。
2、竹荪去掉根部和伞头，用清水浸泡30分钟左右，直至完全涨发，然后择洗一下脏东西，剪成4厘米左右的小段备用。枸杞用清水泡一下。
3、炒锅上火烧热，倒入适量的清水，放入一点盐和食用油，开锅后放入油菜，汆烫40秒后捞出沥干水分。把竹荪也汆烫十秒钟，捞出沥干水分。把油菜心的根部朝一个方向，整齐摆放在盘子里。
4、炒锅加热后放入一点油，放入葱花炒香，放入少许清水，加入少许盐调制底味，少许味精和白糖提鲜，烧制入味后，淋入少许水淀粉勾芡，成米汤芡时，淋入少许香油提味，然后浇在菜心叶子上，撒上几粒枸杞即可。
香菜丸子汤：
食材明细：猪肉馅、香菜、大葱、生姜、白菜、粉丝
调料明细：盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油
制作步骤：
1、猪肉馅放入冰箱打冷。白菜去根冲洗干净后切成均匀的片。粉丝用温水泡发。香菜和大葱洗干净切成碎末，生姜洗干净切成姜末。
2、取出肉馅倒入盆里，加入少许盐、黄酒和胡椒粉调味，搅拌均匀后放入葱花、姜末和香菜末，朝一个方向拌匀，有点上劲儿后为止。
3、锅里准备适量的清水，放入葱姜煮至响边，转小火加热，左右手配合挤出均匀的丸子，放入汤锅中，当丸子浮起后放入白菜片和粉丝，煮2到3分钟左右，撇清浮沫。
4、加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，最后在汤碗里淋入几滴香油，把丸子汤倒入即可。
三鲜蒸水蛋：
需要食材：鸡蛋4个、鲜虾仁5个、海参20克、鱿鱼20克、大葱1段、小葱1根
需要调料：盐、味精、料酒、水淀粉、蒸鱼豉油、葱油
制作方法：
1、鸡蛋打散，磕入碗里，按照1：1.5的比例加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，让蛋液和清水充分融合。蒸锅里放入稍多一点的清水，加热至沸腾，放入水蛋盖好盖子蒸制。
2、大葱切成葱花，小葱洗干净切碎。虾仁去掉虾线洗净，海参切成条状冲洗干净。鱿鱼切上花刀洗干净备用。
3、炒锅加热后倒入少许清水，加入少许料酒，开锅后放入虾仁、海参和鱿鱼焯水，煮一分钟后倒出，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4、炒锅烧热后放入少许底油，放入大葱花和姜末爆香，加入一勺清水，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，放入三种海鲜烧三十秒左右，淋入适量的水淀粉勾芡，淋入少许葱油提味。
5、把水蛋蒸9到10分钟左右取出，把烧好的三鲜料均匀浇在水蛋上即可，淋一点蒸鱼豉油，点缀一点小葱花就可以上桌了。
糖醋里脊：
需要食材：猪里脊300克、鸡蛋2个、面粉50克
需要调料：盐3克、料酒5克、番茄酱20克、白糖25克、白醋25克、玉米淀粉50克、泡打粉2克、生粉10克
制作过程：
1、猪里脊洗干净，切成厚片，再切成一厘米粗细的条。放入盆里，加入少许盐、料酒抓拌均匀，腌制15分钟。生粉加一点水浸泡一下。
2、准备一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀蛋液。加入15克左右的清水，放入面粉和玉米淀粉搅拌成黏稠的糊状，加入少许泡打粉混合均匀。静置十分钟左右。
3、把里脊条放入淀粉糊里搅拌均匀。放入少许色拉油拌匀。
4、炒锅上火烧热，倒入适量的色拉油，烧至五成热左右，提起沾满糊的里脊条放入油锅中炸制，当全部浮起来后，用勺子轻轻打散，不要有粘连的情况。捞出控油。
5、升高油温至七成热，放入里脊条进行复炸，炸制金黄色，外皮酥脆时捞出。
6、炒锅留少许底油，放入稍多一点的番茄酱炒出红油，加入10克左右的清水稀释一下，放入少许盐调制底味，加入适量的白糖和白醋调出酸甜味，一般来说酸味略重一些，因为高温下醋比较容易挥发。
熬制到番茄酱起大泡时，淋入少许热油，放入里脊条，翻炒均匀，如果番茄酱不够黏稠，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，直至里脊条上挂满番茄酱即可出锅装盘。
肉末土豆泥：
需要食材：土豆、猪肉末、大葱、生姜、青红辣椒、生菜
需要调料：盐、味精、蚝油、老抽、黄酒、香油、水淀粉
制作方法：
1、土豆清洗干净，带皮上锅蒸20分钟左右，取出剥皮，在碾压成没有颗粒的泥状。
2、大葱切成葱花，生姜去皮洗净切成姜末。生菜冲洗干净，青红辣椒洗干净去根，切成小粒（怕辣的也可以不用）。
3、炒锅烧热，放入少许油，放入葱花爆香，放入土豆泥翻炒片刻，放入少许盐调味，炒匀后倒出。
4、炒锅上火倒入少许油，放入猪肉末煸炒至变色，放入葱花和姜末炒出香味，烹入少许黄酒去腥。放入少许清水，加入适量的蚝油、盐、味精调味，淋入少许老抽调色，最后淋入少许水淀粉勾芡，成酸奶状即可，趁热浇在土豆泥上，撒一点青红椒粒点缀一下。
把生菜铺在盘底，上面放一个装土豆泥的玻璃煲，还可以攥几个椭圆形的饭团摆在生菜上。
杏鲍菇炒鸡丁：
需要食材：鸡胸肉、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、鸡蛋
需要调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉、香油
制作过程：
1、鸡胸肉洗干净，切成大小均匀的丁，放入清水里浸泡十五分钟左右。捞出沥干水分，放入大碗里，放入少许盐和料酒腌制底味，打入半个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量的淀粉拌匀，给鸡丁上浆，最后淋一点色拉油封面。
2、杏鲍菇洗干净切成两厘米左右的丁，胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。青椒去籽切成和胡萝卜一样的丁。
3、炒锅上火加热，用油润锅后倒出，再放入适量的色拉油，放入鸡丁煸炒至变色倒出。
4、炒锅留少许底油，放入杏鲍菇煸炒2分钟左右至回软，放入葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒片刻，放入鸡丁一起煸炒均匀。
5、烹入少许料酒去腥，放入青椒丁炒匀。加入少许盐、味精和白糖调味，大火翻炒均匀，淋入少许香油提味即可出锅。