Question

馄饨肉馅怎么调的嫩 需要准备哪些食材

Answer 1

1、原材料：

茼蒿适当、小白菜适当、猪五花肉适当、盐少量、姜片少量、葱少量、米酒少量、植物油少量、生抽少量。

2、制作方法：

猪五花肉米放到器皿中，随后添加盐、酒、葱、姜、生抽等调味品。

沿着一个方位，将其调均匀，直到起浆(这一部很重要)，随后闲置一边(腌渍一下)使其进味。

再解决荤菜：把茼蒿、青菜梳理干净。

随后放到不锈钢水槽中清洗，再泡十分钟(由于荠菜根部可能会出现沙子)，最终清洗一下。

沸腾烧开，水开以后，将茼蒿和小白菜一起倒进锅中绰水。

直到茼蒿、蔬菜掉色，就可以捞起来，放到凉水中冲一下(直到菜制冷，不然菜会变黄)。

再将制冷的茼蒿、小白菜，挤一下水份(这步很重要：不适合太干燥或水分太多)。随后将其切细，切碎。

再将器皿中腌渍好的肉沫拨到一边，把切碎的茼蒿和小白菜放到另一边。茼蒿和小白菜上淋些植物油搅拌均匀(锁定蔬菜水果中的水份)。

随后再将肉沫和茼蒿、小白菜一起拌和(沿着一个方位)，直到菜和肉混为一体(起浆)，到此，那样调出去的馄饨馅才美味，不管挑选哪种食物，馄饨馅干燥度的掌握很重要。