醪糟怎么酿制
醪糟怎么酿制
醪糟怎么酿制呢？醪糟，俗称甜酒大部分人都喜欢喝，而且大人，小孩，老人都是可以喝的，那自己在家怎么酿制醪糟呢？我给大家整理了醪糟怎么酿制呢的文章，希望对大家都有所帮助。
醪糟怎么酿制1
糯米浸泡8个小时，将糯米捞出沥干水分，蒸笼里面铺油纸，将糯米平铺在蒸笼上，戳几个洞，开大火开始蒸糯米，蒸熟开盖，晾凉至30度左右，加凉开水搅拌，将2克甜酒药撒入糯米饭里拌匀，放入酸奶机内胆中压实，挖一个洞，甜酒药洒在糯米饭上，盖上盖子发酵40个小时，中间出水了就做好了。
醪糟怎么酿制
材料：
糯米500克，甜酒曲3克，水300克;
醪糟的做法
1.糯米清洗干净，清水中浸泡8个小时左右，如果糯米能用手轻松撵散，就证明泡好了;
2.将泡好的糯米捞出，沥干水分;
3.在蒸笼里面铺上一层油纸，扎上几个小孔，然后将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞;
4.开大火开始蒸糯米，将糯米蒸熟，开盖，晾凉至30度左右;
5.加入凉开水搅拌，将2克甜酒药撒入糯米饭里面，搅拌均匀;
6.拌好之后，将糯米放入酸奶机内胆中，压实，中间挖出一个洞，将剩余的甜酒药洒在糯米饭上面;
7.酸奶机底部放一个小碟子，将内胆放进去，盖上盖子发酵40个小时左右;
8.如果中间出水了，有甜甜的`酒香了，证明做好了。
小贴士：
1、制作醪糟的整个过程，必须保证所有容器都是无油的;
2、蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，要搅拌几次，让糯米饭温度平均，因为糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸。
醪糟怎么酿制2
1、将糯米洗净，使用自来水浸泡24小时左右
2、将浸泡后的糯米再次洗涤，放入笼中蒸至软
3、将蒸好的糯米饭冷却
4、将酒曲碾碎（若为粉末状酒曲，则直接使用），溶于水中
5、按照使用比例（不同酒曲可能不同，以具体药品为准）将其与糯米饭混合均匀，完成后，在糯米正中间挖一个小洞
6、将窗口密闭，依季节选择放置发酵位置。
若为夏季，温度高，通常放于用东西包裹住容器即可（有条件的可直接放置于稻谷中，不建议直接放在桌上）；若为冬季，温度低，则要放在温暖处，可放于暖气上（若在农村无条件的地方，可将米糠放于一个大容器内，用开水淋湿，将发酵装置埋于其中，每天换一次开水，不要忘记，否则极易造成发酵失败），发酵中可隔时观察发酵情况，通常发酵2-3天即可成熟，发酵时间不宜过长或过短
7、若有容器底部部分糯米发酵未完全，则不必担心，存放在容器中一段时间后自然就会好，为确保质量，最好放于冰箱中冷藏，可放置半个月
