蛋炒饭怎么做
【蛋炒饭制作方法】——香味十足、粒粒分明
【所需材料】：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。
2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。
3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。
4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。
蛋炒饭之注意事项
1. 米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。
2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。
3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。
食材明细
大米饭适量
黄瓜适量
香肠适量
鸡蛋适量
盐适量
黑椒粉适量
1
所用材料：米饭。
2
青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
3
青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
4
鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
5
锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
6
用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
7
往里加火腿丁跟青瓜丁。
8
翻炒均匀。
9
再往里加点盐、黑胡椒粉。
10
鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用，建议大家可以这样吃。
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。
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