Question

上海三丝春卷是哪三丝?

Answer 1

上海三丝春卷是黄芽菜丝、肉丝、香菇丝。

三丝春卷是上海春卷的大宗，考究些的人家，还会掺杂些冬笋丝提鲜。

刚炸好的春卷，颜色金黄，两头颜色略深，有种脆脆的焦黄色。一口咬下去，又脆又香，细细咀嚼一下，反而有种油润的柔软，而这恰也是三丝春卷的妙处。

肉丝的润香、香菇的滑爽，以及黄芽菜的清爽，三种滋味合而为一，即便再挑剔的舌头遇见这种味道，只怕也要俯首称臣了。

上海三丝春卷的吃法：

在老上海人的心中，只要菜场里有人开始做现成的春卷皮子，就意味着要过年了。换句话讲，上海人的年味里，必定有一味是属于春卷的。

在上海吃春卷，有一样必不可少的佐料：上海辣酱油。这种微辣、微酸的酱油，只有上海的一家工厂生产。

这种微妙的口感，将春卷的油香味提出，并将这一味道烘托到极致。也因此，不少上海人直言，吃春卷，非此调料不过嘴瘾。