Question

煮粥应该放多少水？煮粥水和米的比例应该如何掌握？

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Answer 1

每次换一种米吃的时候，第一次煲会掐不准水量，反正先一指甲盖的水量来测试，下次就知道水量要多还是少了。没有量杯无所谓，但要找一个类似量杯的杯子，不要太大。米和水的比例一般是1杯米：1.1杯水。比如你用了2杯米（一个人或1个半人饭量差不多），将2杯米放入电饭煲里的内胆中淘洗两三次，最后一次淘洗后尽量控干水，然后用杯子接水2.2杯倒入（目测即可，不用太精确）。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

总结经验，大米干了，多加一些水；大米粘了，少放一些水。

题外话，，很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓，觉得非要这样才能洗干净。还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软。但淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。

在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。但米饭煮好以后就不要用多油多盐的汤汁泡饭了，那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃

Answer 2

我认为粥和水的比例应该是1:5；因为米类食品在跟经过高温加热之后会长大，所以我们在煮粥的时候应该少放一些米，多放一些水，这样煮出来的粥才会更加香甜，我们可以在家中准备一个量具。

Answer 3

如果是喜欢稀的可以在粥中多放一些水，如果喜欢比较稠的可以适量的少放一些，水一般做粥的比例是4:1，如果家中没有量杯的话，可以用手指去测量。

Answer 4

应该放三勺水是比较合适的，粥水和米的比例大概是1:3，米要加的多一点。这样才能够稠密。