Question

板栗炖鸡的正宗做法

Answer 1

板栗炖鸡汤介绍：
秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
板栗炖鸡汤材料：
主料：三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
板栗炖鸡汤的做法：
1、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
2、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
板栗炖鸡汤小贴士：
板栗比较难剥，可以在板栗的外壳上用刀划个十字，用油炸一下，再剥皮就比较容易了

Answer 2

板栗炖鸡

〖主料〗板栗200g
〖辅料〗鸡肉250g，葱若干棵，姜若干片，蒜若干个，盐半勺，鸡精小半勺 冰糖2块，料酒1小勺，生抽1小勺

〖做法〗买回市场上划过口子的生板栗，洗净；
2· 板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；去壳备用；

3.葱洗净切段,姜洗净切几片,蒜洗净切片,市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；

4.锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

5.热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；

6.加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；盖上高压锅盖，中火压6分钟，倒出撒入葱段即可。
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