Question

盖浇饭的做法

Answer 1

　　导语：米饭是维持我们的基本的营养，但是它的做法有哪些呢，我推荐盖浇饭的做法大全借鉴下吧。

　　盖浇饭的做法大全

　　一、土豆丁盖浇饭

　　材料

　　米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

　　做法

　　1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米;

　　3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油;

　　3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

　　二、日式炸鸡盖饭

　　材料

　　炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

　　做法

　　1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

　　2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油;

　　3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱;

　　4.放一层生菜，挤上沙拉酱;

　　5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。

　　三、台湾卤肉饭

　　材料

　　五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

　　做法

　　1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用;

　　2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;

　　3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用;

　　4.用炸红葱头的.油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

　　四、番茄牛腩盖浇饭

　　材料

　　牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗

　　做法

　　1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;

　　2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;

　　3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

　　4.番茄酱半小碗备用;

　　5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;

　　6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

　　五、鱼香茄子盖饭

　　材料

　　长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

　　做法

　　1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出;

　　2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

　　3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

Answer 2

　　盖浇饭最为一道特色的且较为古老的汉族美食小吃。而其是属于我国西北甘肃地区的叫法，而在我国东北被称之为盖饭，广东叫碟头饭，还有一个地方叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推的样子，其实这些就是将菜以及和饭放入到一个盘子当中用餐，将菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。而盖浇饭的特点饭菜而结合、上菜速度快而热。就现如今的盖浇饭，在各地的作法都是有所不同，且用料也不同。
　　制作方法：
　　1、米饭分2份，置碗中;将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮，洗净，切小丁;香菇去蒂，洗净，切小丁;豌豆洗净，备用。
　　2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
　　3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。