Question

白斩鸡如何做又嫩又美味？

Answer 1

鸡肉处理干净，放开水锅中，煮5秒钟提起，如此循环3次，放盐、葱、姜、料酒，烧开后调小火，盖盖焖10分钟，大蒜、生姜、小米椒切碎，葱切葱花，一起放盆中，加生抽、盐、陈醋、麻油搅匀，放入熬好的葱油搅匀，鸡煮熟捞出放凉水中，放凉后切块，浇上调好的料汁即可。

Answer 2

刀工均匀，火候掌控是关键。

Answer 3

锅中水开，鸡放入锅中浸泡四五秒，捞出停留四五秒再浸泡，重复两三遍后放锅里煮，第三遍后放入姜片、料酒，盖上锅盖，最小火焖煮10分钟，关火不开盖继续焖40分钟，捞出煮好的鸡迅速放入冰水里，浸泡后捞出切块装盘，葱白剁碎，姜剁成姜蓉放碗里，油烧至冒烟淋入碗中，加盐搅拌均匀即可。

Answer 4

锅中水开，鸡放入锅中浸泡四五秒，捞出停留四五秒再浸泡，重复两三遍后放锅里煮，第三遍后放入姜片、料酒，盖上锅盖，最小火焖煮10分钟，关火不开盖继续焖40分钟，捞出煮好的鸡迅速放入冰水里，浸泡后捞出切块装盘，葱白剁碎，姜剁成姜蓉放碗里，油烧至冒烟淋入碗中，加盐搅拌均匀即可。