Question

虾仁如何炒

Answer 1

虾仁好吃的炒法如下：
1、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。
2、热锅烧油，加入姜丝炒香。
3、加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。

Answer 2

虾肉比较松软嫩滑，极易被人体吸收，而且虾肉中含有的营养元素丰富，适当吃可以很好为人体做补充，所以我便时不时会给孩子吃，虾可以经受的烹饪方法非常多，炒、煮、炸等，都可让人很好享受其中的美味，这次要分享给大家的是用虾仁搭配鸡蛋炒菜，Q弹的虾仁搭配嫩滑的鸡蛋，整道菜的口感特别棒，对于开胃下饭等也都有很好的帮助，做这道菜的时候有人先炒虾仁有人先炒鸡蛋，而其实大厨表示用了正确的方法做，整道菜的口感才会翻倍，下面我们一起学习。

虾仁炒鸡蛋的做法：
备用食材：虾仁20个，鸡蛋3个，食盐少许，料酒半勺，玉米淀粉1勺；

制作过程：第一步，大虾准备出适量，将其去壳、去头尾、去虾线，用清水仔细冲洗干净，然后控一控水，将虾仁放入一个容器中，加上点料酒和少许的食盐；

第二步，向其中加入一勺玉米淀粉，用手将其抓拌均匀，然后再淋入半勺食用油抓拌好，静置腌制10分钟的时间，准备一个小碗，磕入三个鸡蛋；

第三步，在鸡蛋液中加上点食盐和少许的淀粉水，用筷子将其搅打均匀，成蛋液用，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

第四步，将油烧热后，放入腌制好的虾仁，小火煸炒，待看到虾仁微微变色的时候，便可将鸡蛋液直接淋入在锅中，快速翻炒下；

第五步，使得每一个虾仁上都能粘裹上蛋液，翻炒均匀，使得蛋液完全凝固的时候，便可关火，撒上一层葱花做点缀，便可出锅享用。

小编总结：虾仁和鸡蛋的这个搭配可以说是绝配，这两者自身含有的蛋白质都非常丰富，可以很好为人体做补充，而且虾仁和鸡蛋都是属于非常健康的食材，所以适当吃便会有很好的帮助，虾仁炒鸡蛋这道菜非常清淡，很适合在夏天吃，好吃还不用担心会上火，这道菜的做法其实也非常简单，掌握好其中的方法技巧，做好的虾仁鸡蛋便会非常美味，每次我用这个方法做的菜，上桌总能得到孩子的喜欢，一口菜一口饭吃的特别过瘾，尤其是家中有小朋友的，更是建议可以多学习这道菜的做法，让孩子可以在享受美味的同时，充分吸收其中的价值。

Answer 3

炒虾仁如何不碎不糊
要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：
第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；
第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。
第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。
一、爆炒虾仁
原料
虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
做法
1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。
2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料，
倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。
二、鲁菜菜谱
炒虾仁
主料净虾仁300克（最好是大青虾）。
配料水发青豆50克。
调料白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。
烹饪工艺：
1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。
2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。
风味特点：
颜色鲜艳，清香鲜嫩。

Answer 4

原料：虾仁、胡萝卜、青豆、油、盐、黄酒、淀粉、味精。

做法步骤：

第1步、所有食材。

第2步、青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁。

第3步、虾仁放碗中，放入黄酒、姜、葱和淀粉拌匀腌制片刻。

第4步、起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透。

第5步、放入虾仁煸炒。

第6步、放入适量的盐煸炒炒炒。

第7步、最后放适量的味精炒匀即可。