戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉，这些都是营养价值很高的食物。那么戚风蛋糕怎么做呢，下面一起去看看吧！
原料
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料低筋面粉100g 蛋清110g 蛋黄60g 细砂糖（加入蛋清中）60g 细砂糖（加入蛋黄中）25g 牛奶65g 植物油50g 泡打粉1小勺5ml
戚风蛋糕的做法步骤
1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的`蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
9. 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
13. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
（使用长帝3.5版家用电烤箱CKTF-32GS）
14. 戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图
15. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具
16. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
17. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
