怎么做凉皮简单、方便？它的调料该怎么做？
引言：到了夏天很多人都喜欢吃凉皮凉面，因为这种食物是非常好吃的，而且制作上也很简单，想要做凉皮，首先可以用温水加面粉活成面团，尽量让面团软一些，揉好面团之后可以让面团醒，发15分钟之后再加入2~3倍左右的清水，用双手搓洗，直到洗出面筋为止，等到白色的面浆沉淀之后，再上锅蒸熟，让揉好的面筋，可以切块。不过需要注意的是，沉淀后的面浆需要将上层的水去掉，搅匀之后用滤网重新过滤一遍，这样会让口感变得更加嫩滑一些，而且也会更加筋道。之后再舀上面浆水放匀放到平底盘中隔水加热就可以将凉皮揭下来切成长条状，这种凉皮是非常筋道的。同时如果想要让凉皮变得非常好吃，调料也是非常重要的，所有调料都是需要自己进行调制的，可以先准备散水用蒜泥淋入热油，再放入凉白开和盐进行搅匀，就可以使用再放入醋麻汁以及调料水。
醋水
对于制作凉皮来说醋水其实是非常重要的，要知道用醋水也并非是用瓶装的醋来进行调制，这样的醋只会让口感变得比较酸涩，一般在用醋水的时候都是需要进行熬制，因为买回来的生醋是非常酸的，在经过熬制之后是不会让口感变得非常酸涩，而且味道也会更加醇香一些。可以将准备好的醋再放入一些香料，在加水大火烧开之后，转小火，就可以用熬制好的醋进行调香料。
凉皮
在调拌凉皮的时候，可以先准备一些配料，比如豆芽，黄瓜丝等，这些都可以提前切好备用。之后再发一些做好的凉皮再加入黄瓜丝和豆芽同时再加入调好的调料，水以及蒜水，还有辣椒油，鸡精，味精，醋水进行调制，在搅拌均匀之后根据个人的口味适当的放上一些香菜末或者芝麻就可以了，这样做出来的凉皮口感是非常好吃的。
总结
最后想要让凉皮做的好吃，最关键的就是对于调料的搭配以及凉皮是否劲道，所以如果非常喜欢吃凉皮的话，就可以用以上的方法来试一试。
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2025-03-06 广告
不用洗面的凉皮，要注意面粉的搅拌方法，用普通面粉放入适量的食盐和土豆淀粉，向一个方向搅拌，要用温水制作，这样做出来的凉皮才筋道，它的调料制作的时候需要把生抽，醋和香料放到锅里煮一下。
在家自制凉看似简单，做起来确很难，是因为步骤不正确或细节不对。
一、制作简单方便的凉皮和调料需要的食材
面粉200克，普通面粉即可，温水430，清水350克，醋30克，生抽60克，花椒适量，小茴香4克，香叶2片，桂皮1小块，八角2个，香油，芝麻酱。
二、制作凉皮的制作步骤和技巧
盆中放入200克普通面粉，加入食盐3克，加盐是为了增加筋道性，加入200克温水，水温用手试一下不烫手即可，水不要太烫，太烫了会把面烫熟了，面皮的第一个关键点就是给面搅拌上劲，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌15到20分钟左右，这样才能给面搅上劲，做出来的凉皮口感筋道爽滑还透亮，然后盖上盖子醒面20分钟，醒好之后再次加入200克温水，搅拌成糊状，搅拌好以后，注意要用好过滤网过滤两遍，这样做出来的凉皮口感细腻不容易破。过滤出来的面筋用清水洗一下，上锅蒸15分钟就可以熟了。用无油无水的平盘倒入适量面糊摇晃均匀，水开把平盘放入锅中盖上盖子，用中火煮一分钟看到表面起泡就可以了，取出放到凉水中拔凉，表面要刷上一层油，为了多张放在一起的时候防止粘连和开裂，然后脱模凉皮就制作好了。
三，凉皮调料的制作方法
锅中放入清水350克，放入准备好的醋，生抽，花椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，锅烧开后再煮5分钟，然后把调料捞出来，加上鸡精适量，盐适量，搅拌均匀放凉备用。喜欢吃辣的可以烹制一个辣椒油。最后把凉皮切好，放入黄瓜丝，蒸好的面筋切成小快加入，加入放量的料汁，香油适量，芝麻酱适量，翻拌均匀，美味筋道的凉皮就可以食用了。
