Question

在家做柿饼，按照书上的方法做，但是晾晒过程中柿子变软出水了，怎么办？还能继续做下去吗？

Answer 1

日晒柿饼：将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
想问楼主是按照上面所做的嘛？

追问

是按上面做的，在晒几天后软化流汤了，怎么办？

追答

想问下你捏果时间是早晨嘛？在午后及夜间，捏果容易破.
俺家里原先搞时，出现这种状况，是继续做，最后还是能成，只不过效果会没原先的好而已..

追问

谢谢啦。不知捏果还有时间，最好在什么时间呢？另外捏果时机掌握在几天，捏成怎样？真是谢谢了！

Answer 2

根据你提供的信息，我推测你在制作柿饼的过程中，可能是由于晾晒的时间和方法不正确，导致柿子变软并且出水了。这种情况是可以解决的，以下是针对这一问题的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 柿子：5个
* 面粉：200克
* 白砂糖：根据个人口味适量添加
* 鸡蛋：1个
制作步骤：
1. 准备食材：将柿子洗净去皮，面粉、白砂糖准备好。
2. 处理柿子：将柿子表皮剥去，取出果核。如果柿子过软，可以削去表面的一部分果肉，以防止后续制作过程中出水。
3. 制作面糊：将面粉、白砂糖和柿子果肉放入搅拌机中，打入鸡蛋，用搅拌机搅拌至面糊状。
4. 烘烤：在烤盘上铺上烘焙纸，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，以170度烤约30分钟。
5. 晾晒：将烤好的柿子饼取出，放在通风干燥的地方晾晒，直到表面完全干燥。
如果在晾晒过程中柿子变软出水了，可以尝试将柿饼放入烤箱中继续烘干，但需要注意的是烤箱温度和时间不能过高过长，以免烤焦。另外也可以检查柿饼表面是否被氧化或出现其他质量问题。如果一切正常，那么柿饼仍然可以食用。