Question

豆浆和牛奶哪个营养成分更高？

Answer 1

牛奶跟豆浆营养价值都很高，在补充蛋白质方面都有很好的效果，而牛奶的优势在于补钙，但是对心血管疾病并没有很好效果，而豆浆正好相反，其优势在于心血管跟减肥，但是其中并没含有天然钙质，可见牛奶跟豆浆各有优势。

牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。所以说他们各有优势和特点，并不能单纯的说哪个营养成分更高。

Answer 2

牛奶和豆浆两者最大的区别在于热量、钙含量、胆固醇以及脂肪含量。每100克牛奶的热量是54大卡，而豆浆的热量只有14大卡；但是在钙的含量上，每100克牛奶的含钙量是豆浆的10倍；每100克牛奶含有15毫克的胆固醇，而豆浆不含有胆固醇；每100克牛奶或豆浆的脂肪含量虽然不高，但是从对比可以看出，牛奶盒脂肪含量也是远远高于豆浆的。其他成分包括碳水化合物、蛋白质等的含量差别不是很大。 　　【点评】因此，从两者的营养成分对比来看，并不能直观的说出到底是牛奶好还是豆浆好。因为从补钙的角度来说，牛奶优于豆浆；从热量的角度来说，豆浆优于牛奶。 现代科学证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“绿色牛奶”。牛奶营养成分齐全，是蛋白质、钙，维生素A、B2、B6，尼克酸的良好来源。牛奶内的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋近似。 　　但是在日常生活中，两者的营养价值哪个更高呢？ 1、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。 2、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。 3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。 4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。 5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。 6、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 1、强身健体。豆浆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 5、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 6、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 【点评】一般从营养学角度讲：吃的种类越多越好，越杂越好。因为每种食品补的营养成分都不一样。这样可以互补，避免有的过剩，有的缺乏。豆浆和牛奶都是最好的无可替代的早餐饮品，难分仲伯。 　 　对与女性，在特殊的年龄阶段，“女性喝豆浆比喝牛奶还有利于健康”是成立的。那就是女性进入45岁左右，雌激素减少，钙代谢会出现轻度的紊乱，此时，豆浆可兼补雌激素和钙元素，可谓一箭双雕。45岁以前对于健康的贡献而言，二者差不多；对维持女性性征和美丽而言，豆浆优于牛奶。 一天一杯奶，身体强又壮 牛奶含钙高，而且含有乳糖、优质蛋白质等促进钙吸收的营养物质，使钙的吸收率达到87%。牛奶及其制品是人类钙质的最好来源。 同豆浆一样，牛奶也具有诸多保健和疾病辅助治疗的作用。牛奶中钾、钙、锌、蛋白质等具有稳定情绪和降低血压、保护心脏等功能。因牛奶营养齐全、均衡，也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。 牛奶中的乳糖在体内代谢生成特有的乳酸，具有降低血液中胆固醇的作用，乳酸还有调节胃酸、促进肠道蠕动、抑制腐败菌繁殖的作用，有利于胃炎的恢复和治疗。 牛奶虽好，也要因人而异。对牛奶过敏者，溃疡性结肠炎患者就不适宜饮用牛奶。 一杯鲜豆浆，天天保健康 《本草纲目》记载： “豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒。” 现代科学证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“绿色牛奶”。 豆浆含有较高的铁质，对一些缺铁性贫血患者更为适合。豆浆中的低聚糖，有利于肠道益生菌的生长，改善肠内细菌群结构，可使大便通畅。此外，对糖尿病患者来说，在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品，而豆浆的血糖指数不到葡萄糖的五分之一。　　 不过，豆浆并非人人皆宜。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。 那么，豆浆和牛奶究竟哪种更好呢？ 　　人们在谈论食物时，总喜欢用哪种食物更有营养来评价。殊不知，科学饮食讲究的是食物之间的互补和总体平衡。牛奶和豆浆也不例外。虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点，但毕竟是两种不同的食品，因此不能互相替代和简单比较。比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。如果既喝牛奶，又喝豆浆，两种食物可取长补短，在营养上便可起到互补作用。 　　由此可见，如果条件许可，每天最好既喝牛奶又喝豆浆。

Answer 3

一、豆浆VS牛奶，营养大比拼

食物不仅是为了果腹，更是为了获取营养，因而我们先从两者的营养成分来对比看看：

1、蛋白质

100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大，而且都属于优质蛋白。

但是，豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。

另外，动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。

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2、碳水化合物

①牛奶，多乳糖

牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，含量约为3.4%~5.4%。不仅能促进钙、铁等矿物质的吸收，提高它们的生物利用率；还能促进肠道乳酸菌的繁殖，改善肠道微生态环境。

不过，不少人体内的乳糖酶活性很低，无法充分分解乳糖，也就是有乳糖不耐受，喝了牛奶容易胀气、腹泻等。

②豆浆，淀粉、大豆低聚糖

豆浆中则以淀粉、大豆低聚糖为主，含量约为1~4%。

其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促进肠道蠕动，加速排泄，还可以促进双歧杆菌的生长，调整肠道环境。

因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆，其它人群则可以根据自己的喜好选择。

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3、脂肪、胆固醇

相较而言，100克牛奶脂肪约为3.2克，胆固醇约为15毫克；100克豆浆脂肪约为1.6克，胆固醇为0。

除了含量有所差异，种类也不同。

①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主，占65%，主要功能是为机体提供能量；但其中也有少量的共轭亚油酸，可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。

②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪，其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富，它们不仅能养护脑细胞，还能抑制人体对胆固醇的吸收。

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4、维生素

相较而言，牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。

牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。

维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老，也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维生素B2能促进毛发生长，帮助消除炎症，改善视力；维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成，是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。

每天喝半升牛奶，可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求。

Answer 4

通常情况下，每100ml豆浆中含有的蛋白质含量为2.4-3.0g，而每100ml牛奶中含有的蛋白质含量约为3.3g，因此牛奶中的蛋白质含量比豆浆中的蛋白质含量高。
豆浆和牛奶除了含有蛋白质以外，还含有丰富的钙、磷、维生素等营养物质，适量进食都可以满足机体对营养物质的需求，尤其适合老年和青少年人群食用。

牛奶含有丰富的乳糖，乳糖不耐受的人群可以选择饮用豆浆。
而豆浆含有较多的嘌呤，如果是痛风人群可以选择饮用牛奶。部分人群认为摄入豆浆和牛奶可以起到美容养颜、防治高血压等作用，但现代医学并没有明确科学依据，不可盲目依赖，出现疾病时应及时就诊。

此外，蛋白质是人体不可缺少的营养物质，起到合成激素和酶、为人体提供能量等作用，正常人群每天充足、均衡的饮食，可以满足机体对蛋白质的需要。但如果蛋白质摄入量过多，会加重肝脏和肾脏负担、引起骨质疏松等，摄入量不足可能会导致基础代谢下降、贫血等症状。

追答

通常情况下，每100ml豆浆中含有的蛋白质含量为2.4-3.0g，而每100ml牛奶中含有的蛋白质含量约为3.3g，因此牛奶中的蛋白质含量比豆浆中的蛋白质含量高。
豆浆和牛奶除了含有蛋白质以外，还含有丰富的钙、磷、维生素等营养物质，适量进食都可以满足机体对营养物质的需求，尤其适合老年和青少年人群食用。牛奶含有丰富的乳糖，乳糖不耐受的人群可以选择饮用豆浆。
而豆浆含有较多的嘌呤，如果是痛风人群可以选择饮用牛奶。部分人群认为摄入豆浆和牛奶可以起到美容养颜、防治高血压等作用，但现代医学并没有明确科学依据，不可盲目依赖，出现疾病时应及时就诊。
此外，蛋白质是人体不可缺少的营养物质，起到合成激素和酶、为人体提供能量等作用，正常人群每天充足、均衡的饮食，可以满足机体对蛋白质的需要。但如果蛋白质摄入量过多，会加重肝脏和肾脏负担、引起骨质疏松等，摄入量不足可能会导致基础代谢下降、贫血等症状。

Answer 5

豆浆和牛奶都属于营养较丰富的饮品，两者都含有较为丰富的蛋白质，但具体营养成分又有所不同。豆浆含有异黄酮、大豆甾醇、大豆卵磷脂、脂肪、碳水化合物以及钾、镁、铁、叶酸等，牛奶含有钙、碳水化合物、磷、钠、维生素A等，可根据个人需求来选择。

1、豆浆：豆浆中含有多种营养成分，与牛奶相比，豆浆中特有异黄酮、大豆甾醇、大豆卵磷脂等物质，异黄酮是一种天然的雌激素，可以辅助调节内分泌，适当喝豆浆对人体有一定好处；

2、牛奶：牛奶含有多种人体所需的营养物质，相较于豆浆，牛奶中所含的乳糖能够促进钙的吸收，同时牛奶中也含有较多的钙，对于人体骨骼的生长发育有一定辅助作用。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素E等，对补充人体所需的维生素有一定作用。

建议饮奶量多或有高血脂、超重肥胖倾向者，选择低脂、脱脂牛奶及其制品。若有乳糖不耐受，不建议喝过多牛奶，否则可能会造成腹泻。豆浆中含有嘌呤，尿酸高的人群不建议过多喝豆浆，以免使尿酸增高引起不适反应。