羊肉卷里没有羊皮，羊肉卷指的是羊的腰背部的背最长肌或腹部的去骨肌肉修割成形的。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，可为孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。一般情况下，羊肉卷的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。
自制羊肉卷的做法：
1、买回来羊肉：去皮，去骨头（或者叫老板帮忙做）洗干净，切开几块凉干一点水份。
2、肥部分放在中间位置，又或者肥瘦不规则放，也没问题。
3、用保鲜膜包牢固一点，大小形状没问题，自己喜欢就好。
4、网上买家庭切肉机，40-50元左右可以了，切，洗机时候必须注意安全。
