Question

安佳淡奶油冰冻后怎样恢复？

Answer 1

安佳淡奶油冰冻后恢复方法是

1.取出冻的奶油，放锅里直接小火加热，期间不停搅拌，尽量把颗粒物溶解，直到奶油冒泡沸腾期间必须小火，不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌，以防糊底。

2.奶油出锅过筛，把未完全溶解的颗粒物过筛出来扔掉

3.不停搅拌，直到温度下降到常温

4.盖好保鲜膜，保鲜膜贴面奶油盖，放冰箱冷藏一夜，至少12小时以上。

5.第二天取出奶油正常打发，厨师机中速、高速、中速打发大概5分钟左右各家机器有差异，时间仅作参考，具体时间需要看打发实际状态，期间不要离人，随时观察打发状态，不然打成豆腐渣了别怪我咯。安佳的奶油500g，加入35g糖打发，抹面，裱花，完全没问题，成品甜度也够了，喜欢甜的可以再加一点糖。