Question

红烧黄鱼的家常做法大全怎么做好

Answer 1

红烧小黄鱼:
材料:黄花鱼600克，黄酒50克。
辅料:油100g，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，姜少许，生粉少许，蒜粉少许。
步骤:
1.黄花鱼洗净沥干水分。
2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶，分别切碎。
3.用刀在鱼背上斜切几刀，方便品尝。
4.将黄花鱼分批加入热油中。
5.煎至两面金黄，然后捞起。
6.留下底油，放入蒜、姜、葱爆炒。
7.将黄花鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。
8.加入浅色和深色酱油。
9.加入少许开水，大火入味。
10.撒上葱花，关火。

Answer 2

主料黄花鱼1条 辅料葱15克姜10克蒜5瓣红椒1个面粉20克花生油30毫升料酒20毫升老抽5毫升生抽10毫升醋25毫升白糖30克胡椒粉2克味精2克香油5毫升香菜1棵
步骤
红烧黄鱼的做法步骤11.先将黄鱼洗净，去鳞。
红烧黄鱼的做法步骤22.去掉内脏，一面斜切三刀。
红烧黄鱼的做法步骤33.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
红烧黄鱼的做法步骤44.锅里放油。
红烧黄鱼的做法步骤55.把鱼的两面裹上面粉。
红烧黄鱼的做法步骤66.六成热放入鱼炸制。
红烧黄鱼的做法步骤77.两面金黄色即可。
红烧黄鱼的做法步骤88.盛出来备用。
红烧黄鱼的做法步骤99.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
红烧黄鱼的做法步骤1010.倒入调料汁。
红烧黄鱼的做法步骤1111.加300毫升水。
红烧黄鱼的做法步骤1212.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
红烧黄鱼的做法步骤1313.开锅转中火烧5分钟。
红烧黄鱼的做法步骤1414.转大火把汤汁收到浓稠。
红烧黄鱼的做法步骤1515.放入香菜、味精、香油调味即可。
红烧黄鱼的做法步骤1616.盛入盘中，即可享用。

Answer 3

红烧黄花鱼好吃下饭的小秘诀：

用料
大黄花鱼一条 （约800克）
熟川味腊肉一块 约200克
榨菜碎一包 约80克
配菜：珠葱 一个
小葱 三棵
生姜 一块
蒜瓣 两个
酱料：酱油 两汤匙
蚝油 一汤匙
鲍鱼汁 一汤匙
白砂糖 一茶匙
清水 适量
做法步骤

1、黄花鱼去鳞和内脏，清洗干净吸干水份，在表皮抹上两茶匙食盐和白胡椒粉腌制约30分钟。

2、趁着腌制鱼的空档，准备好所需配料和酱汁。

3、3、热锅下油烧热，将鱼放入锅里煎至两面金黄（锅小分成两段），盛出碟子中锅里留底油。

4、先将葱、姜、蒜、红椒丝先煸炒香，再加入榨菜碎和腊肉丁炒出香味，将鱼重新回锅。

5、将调好的酱料加入锅里，盖上盖子调小火焖约15分钟（鱼小减时），用汤匙揭开一下鱼肉，肉骨分离即熟。

6、将鱼装碟后淋上酱汁后撒上葱花和红椒粒，咸淡相宜，肉嫩刺少。

小贴士
1、鱼已腌制，腊肉和榨菜碎已有咸味，后面无需加盐。2、鱼大锅小分段煎焖，中小火利于鱼熟透汁不干。