Question

一锅炖是什么意思

Answer 1

一锅炖是一道菜，是指将想吃的菜汇成一锅炖煮就成了一锅炖，还可以叫大锅菜或者大烩菜。有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好。

一锅炖的用料每个地方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。

制作小技巧：

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香味浓郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好地吸收汤汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味。

5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也不错，冷水泡发，久煮不烂，不失口感。

6、材料可以酌情添加，可以放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

7、菜要炒一下才会好吃。

8、土豆、豆腐要过油炸一下。

9、花椒水(可以加点陈皮进去）、八角、五香粉不可少。

10、不放肉丸，可以放一些素丸子，萝卜丸最好。

11、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一点香油。