Question

蛋糕热量是多少？

Answer 1

蛋糕的热量是320大卡/100g。

蛋糕的热量非常高，每100克蛋糕中含有320大卡的热量。这种蛋糕主要是用鸡蛋、白糖、面粉共同制作而成。除此之外里面可能还添加了一些牛奶、油类或者是一些其他的食品添加剂。

奶油蛋糕属于高热量食品，在减肥时不宜食用，建议清淡低脂低盐低糖饮食。

蛋糕种类

①面糊类蛋糕

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。